E por falar em jantar japonês... PARTE II

Eu acho que quando nós mulheres, nos metemos numa "empreitada", adoramos a companhia e a cumplicidade dos nossos companheiros. Tê-los envolvidos então, é a glória ! Foi isso que aconteceu comigo na idealização e realização deste blog e foi o que eu ví, no jantar japonês que a Luciana e o Bruno fizeram em Juquehy. Claro que o interesse maior é degustar o jantar, mas o Bruno não fez o curso de comida japonesa que a Lu fez, mas participou mais que ativamente da preparação do jantar. A Lu merece os parabéns mas o Bruno tbm merece ! Queridos, vcs são únicos !!!!

Casal em ação !!! rsrs

Aqui a precisão do sashimi do Bruno... ... repare na concentração dele... Lu também mostrou muita técnica fazendo um hot-roll ... DIVINO !!! Primeiro preparou recheando... ... passando a massinha para empanar e fritar... ... fritou..... ... olha que bonito que ficou fritinho !!! Com eles fritos, foi só cortar... ... e olha só que lindos eles ficaram !!! E deliciosos também..... A super Lu também preparou o shimeji na manteiga... ... sempre cozinhando no fogo baixo.... ... com tudo à mão pra facilitar e não estragar a receita... ... e la colocou um segredinho que deu um tchan e enalteceu o sabor do shimeji: um pouco de sakê culinário... ... gente..... ficou bom demais !!! Adorei a dica do sakê e vou incorporar nas minhas próximas preparações lá em casa !!! E a danadinha ainda preparou caipirinhas de sakê com frutas... Tinha de lichia, morango, kiwi... Foi um verdadeiro banquete nipônico !!! Saca só a mesa: barquinhos e travessas tradicionais japonesas para servir, copinhos para o sakê, hashis.... Tudo lindo e bem cuidado ! O sogrão da Lu aprovou e adorou o jantar... e não foi só ele não !!! Como o Edison e a sogrinha da Lu não comem peixe cru, eles curtiram uma massinha caprichada.... mas que eu juro pra vcs que este jantar da Lu e do Bru estava mil vezes melhor que qualquer restaurante, ah isso eu juro juradinho !!!!! rsrs Parabéns Lu e Bru e que "tudo mais" que vcs fizerem seja assim: juntos e com amor ! Beijos e obrigada pelo jantar maravilhosooooooooo !!!

E por falar em Jantar Japonês... PARTE I

Fomos convidados para participar de um jantar japonês que nossos vizinhos em Juquehy estavam organizando: a Luciana e o Bruno. "Ruxiana" como chamei-a naquela noite, deu o maior show de técnica, paciência e habilidade na execução de todos os pratos do jantar. E o sushiman "Buruno San" mandou mega bem no sashimi...

Vamos aos fatos: com a paciência nipônica de Luciana e a desenvoltura oriental de Bruno com as facas mega afiadas, tudo é preparado com antecedência e algumas etapas.

Confesso que eu não botava muita fé neste jantar (Perdão, LU !!! rsrs) e já tinha separado a massa do Édison, que não come nada de peixe.

A Lu fez um curso no SENAC de Comida Japonesa e estava mega preparada: facas mega afiadas, redinhas de bambu, paninhos descartáveis, tudo, mas tudo mesmo !

Ela começou a preparar tudo com muita antecedência: longas fatias de pepino, salmão marinando, temperinhos picados...

Quando ela começou a fazer eu pedi pra tirar as fotos... E adorei todo o ritual da preparação e agora sim eu entendo porque a comida japonesa é cara: DÁ UM TRABAAAAAALHO !!!

Primeiro ela empanou a pele do salmão pra fazer o SKIN...

... depois, fritou e reservou.

E cortou em tirinhas, próximo da hora de montar.

Este arroz é preparado de forma diferente do tradicional, com açúcar e vinagre e fica deliciodo. O troque é mantê-lo sempre úmido, enroladinho em um pano úmido.

Este é o "mis en place" da Lu, tudo prontinho pra montar os pratos:

A "Ruxiana" com a mão na massa... (parecia uma japonesa de verdade!)

Aqui ela fez um dos enrolados, este com o arroz por fora da alga e recheado....

Firmeza na medida certa e boa mão na hora de enrolar...

Olha que uniforme e lindo que ficou !

Agora precisa só cortar... Mas tbm não é fácil ! Não ficou demais ??? Vcs precisavam ter provado, isso sim !!! rsrs

Este outro era de alga por fora e arroz por dentro... colocando os recheios...

...salmão fritinho e cortado, pepino, maionese...

E protno: enrolado e cortado com esmero !

Este que ela fez eu nunca tinha comido, mas amei !!! Os pepinos ficaram em uma assadeira com um poquinho de sal pra dar uma leve amolecida e temperada...

Depois ela pega uma bolinha de arroz e enrola a fatia de pepino...

.. .e vira um copinho prontinho pra receber a cobertura.....

... cobertura capricada de peixe branco temperadinho ! A combinação ficou sensacional !!!

Aqui, Ruxiana com sua paciência nipônica em execução !

Neste outro "rolinho" a "Ru" pegou as tirinhas de salmão (sim, fatias de salmão cru!) e enrolou nas bolinhas de arroz, pra fazer aqueles "tubinhos para receber o recheio...

E olha só como ficam lindinhos prontos !! Vcs não imaginam como ficou saboroso...

Como estava muito calor, manusear o peixe ficava cada vez mais complicado, então a shushiwoman Ruxina tratou de agilizar a produção com uma habilidade nipônica !

Ainda tem muita coisa pra mostrar pra vcs deste jantar... mas em um post só não dá !!!

No próximo post tem mais um pouquinho deste jantar, tá ?

Aperitivo versátil !

O Sr. Duílio, pai da minha amiga Luciana, levou pra praia um aperitivo caprichado: uma linguiçinha blumenau, pra comer com pão temperadinha com azeite e uma pimentinha vermelha cortadinha. Aproveitando uma das viagens do Édison ao Sul do Brasil, pedi e ele comprou em Santa Catarina a famosa linguiça Blumenau e trouxe pra fazermos a receitinha deste aperitivo. Eu fiz !

Tirei a pele da linguiça e em um potinho fui desmanchando e esmagando com o garfo.

... adicionei cebola bem picadinha...

... misturei bem...

... adicionei azeite do bom.....

... não é pra encharcar de azeite, mas ela fica molhadinha....

... não coloquei a pimenta que o Sr. Duílio colocou, mas acrescentei uma cebolinha picada e um pouquinho de pimenta do reino branca moída na hora...

Ficou muito bom !!!

Mas a do Sr. Duílio ficou melhor, viu ???? E eu achei esta linguiça versátil pois já fiz um sandubinha com esta linguicinha temperada e coloquei rodela de tomate e folhas de alface e também coloquei um pouco na salada verde, servida junto com as folhas, tomate e quadrados de batata cozida. Coisa boa !

Olha o maridão na cozinha aí, geeeente !!!

Maridão estava doidão pra comer uma feijoada, mas nenhum lugar animava ele... Até que ele se aventurou a fazer a FEIJOADA DO GAÚCHO !!!!

Ele caprichou... Dessalgou as carnes, ferveu, tirou a gordura, cozinhou tudo com o feijão...

Gente ficou boa demais, saborosa, suculenta... tudo na medida certinha !!!

Só faltou a couve refogadinha, mas ele tava tão preocupado em fazer a primeira feijoada dele que nem lembrou da couve !

Mas tá super perdoado !!! Fez a melhor feijoada do nosso apartamento ! rsrs

Parabéns minha Vida !!!

Espanhol estrelado: Eñe !

Fomos jantar com um casal querido no restaurante espanhol Eñe, dos Chefs e irmãos premiados Javier e Sérgio Torres.

O lugar é lindo, pequeno mas bem aconchegante e com um bom serviço. Pedimos um vinho branco delicioso pra comemorar muitas coisas ! Curtimos muito !
Era o espanhol Viña Esmeralda, da Catalunya de 2009.
Adoramos !

Pedimos pra começar uma entradinha de batata, bem apresentada e deliciosa, pena que a porção era pequena... Pedimos as Patatas Bravas, batatas bolinha cremosas por dentro, quentinhas e com um crisp de bacon por cima bem leve. Divina !


Aí fomos aos pratos:
Edi e Luis pediram um leitãozinho com purê de maçã pra um e com purê de batatas para outro.
Tava bom demais... tanto que eles queriam BIS, pois a porção foi pequena demais !

Eu fui de risoto de Bacalhau com grão de bico, delicioso o molhadinho...

E a Gre pediu um prato diferente: uma paella feita de macarrão cabelinho de anjo aos frutos do mar... Ela gostou !

Não pedimos sobremesa pois nossa conta já estava alta e não estavamos muito a fim... Fomos comer um docinho na Ofner depois.... só pra arrematar a GULA !!!

O restaurante é muito bom, mas caro e com porções pequenas. Recomendo, mas vá preparado !

rsrs.

Restaurante Eñe - Cozinha Espanhola

Rua Dr. MArio Ferraz, 213 - Jd. Europa - Tel. (11) 3816-4333

http://www.enerestaurante.com.br/

Desculpa aê !!!!

Gente, peço mil perdões pelo sumiço...

Estava com a minha vida numa reviravolta danada, mudança de emprego, correria e adaptações, que nem dava tempo de sentar aqui e curtir este momento gostoso que é escrever neste bolg tão gostoso !

O pior é que eu não parei de tirar as fotos e preparar as minhas receitinhas pra dividir com vcs e aquela tarefa gostosa que era diária foi ficando pra depois e depois e depois....

Agora está mais difícil postar diariamente como eu fazia, mas prometo que assim que der, venho aqui e divido os segredinhos com vcs, ok ??

Não esqueci de vcs !!! Sempre que der, venho aqui contar as novidades pra vcs !!!

Combinado então !

Pra aquecer, vou postar a minha calda de amoras frescas que eu ameeeeeeei ! Ficou beeem vermelhinha e com pedacinhos da amora e azedinha !

Hum.....

Peguei um monte de amoras fresquinhas, lavei bem e coloquei de molho na água com um pouquinho de vinagre pra dar uma ¨limpada¨.

Depois de secar um pouquinho, coloquei as amoras numa vasilha e com o mixer, dei uma triturada rápida.

Coloquei numa panela com duas xícaras de água e duas colheres de sopa de açúcar e coloquei também uma fava de baunilha. Mexi até ferver e apurar.

Olha a calda apurada !!! Num tá linda ???

Olha os copinhos prontos pra congelar... Dá pra ver os pedacinhos !!!!!

Prepare a sobremesa, o bolo ou a torta, porque a calda tá prontinha aqui !!!!!! rsrs