Arriba, arriba, arriba !!!

Totopo com salsa mexicana !

Toda quinta feira, no jornal O Estado de SP, tem um caderno chamado PALADAR, que é um caderno de gastronomia bem variado, com matérias legais, indicação de restaurantes, receitas, colunas dos chefs dos restaurantes e produtos e novidades.

Resumindo: é nota 10 !

Na quinta anterior ao feriado mexicano de 5 de maio, mencionaram sobre o feriado e indicaram fornecedores de comida mexicana, deram algumas receitinhas e me empolguei em experimentar os "totopos" da Jerusa, que é especialista em tortillas e totopos e comprei um sacão que ela veio me entregar.

Fresquinhos e crocantes: totopos !

Aí eu precisava fazer alguma coisa pra comer com os totopos, né ? E não podia dar trabalho, tinha que ser alguma coisa prática, porque era final de semana do dia das mamys, iríamos para a praia e ninguém queria ficar na cozinha !!! rsrs.

Procurei a receita da "Salsa Mexicana" por que o Edison e o papys adoram uma pimentinha !

Primeiro cortei os tomates, sem semente, bem picadinhos. E a cebola também.

Cortei meio pimentão vermelho, bem picadinho também...

... e juntei uma lata de tomate pelado, bem cortadinho. Misturei tudo e temperei com flor de sal, pimenta do reino, aji no moto, salsa verde bem picadinha e dois dentes de alho picados.

Misturei tudo e reservei pra servir geladinho no dia seguinte. Aí o molho ficou com mais caldinho e os sabores mais acentuados.

Antes de servir, coloco o molho de pimenta e misturo bem...

Ficou jóia!

Para as meninas, eu coloquei o molho de pimenta tabasco verde, que é mais leve.

Para os meninos, coloquei o molho de pimenta caseiro do Edison e ficou o bicho ! Quente !!!!!

E servimos estes petiscos na praia, no final de semana que São Pedro mandou de presente para as mamães... What a weekend !

Totopos da Jerusa - jlmassasmexicanas@hotmail.com

Comercial: (11) 4666-4893

Cel: (11) 8299-3243

Meu galetinho !

Comidinha leva para o jantar, um franguinho smpre cai bem... Aí comprei um galetinho temperado e assei bem devagarzinho no forno, primeiramente coberto com papel alumínio, pra cozinhar bem a carninha dele.... Depois, de um tempinho, tirei o papel alumínio e deixei ele no forno pra dar uma bronzeadinha e ficar com a pele tostadinha. ... já pegando um cor...

... na hora do bronze !

Servi com uma saladinha de batata com cebola, sem maionese !

Comidinha gostosa, rápida, prática e leve para o jantar !

Aperitivo versátil !

O Sr. Duílio, pai da minha amiga Luciana, levou pra praia um aperitivo caprichado: uma linguiçinha blumenau, pra comer com pão temperadinha com azeite e uma pimentinha vermelha cortadinha. Aproveitando uma das viagens do Édison ao Sul do Brasil, pedi e ele comprou em Santa Catarina a famosa linguiça Blumenau e trouxe pra fazermos a receitinha deste aperitivo. Eu fiz !

Tirei a pele da linguiça e em um potinho fui desmanchando e esmagando com o garfo.

... adicionei cebola bem picadinha...

... misturei bem...

... adicionei azeite do bom.....

... não é pra encharcar de azeite, mas ela fica molhadinha....

... não coloquei a pimenta que o Sr. Duílio colocou, mas acrescentei uma cebolinha picada e um pouquinho de pimenta do reino branca moída na hora...

Ficou muito bom !!!

Mas a do Sr. Duílio ficou melhor, viu ???? E eu achei esta linguiça versátil pois já fiz um sandubinha com esta linguicinha temperada e coloquei rodela de tomate e folhas de alface e também coloquei um pouco na salada verde, servida junto com as folhas, tomate e quadrados de batata cozida. Coisa boa !

Desculpa aê !!!!

Gente, peço mil perdões pelo sumiço...

Estava com a minha vida numa reviravolta danada, mudança de emprego, correria e adaptações, que nem dava tempo de sentar aqui e curtir este momento gostoso que é escrever neste bolg tão gostoso !

O pior é que eu não parei de tirar as fotos e preparar as minhas receitinhas pra dividir com vcs e aquela tarefa gostosa que era diária foi ficando pra depois e depois e depois....

Agora está mais difícil postar diariamente como eu fazia, mas prometo que assim que der, venho aqui e divido os segredinhos com vcs, ok ??

Não esqueci de vcs !!! Sempre que der, venho aqui contar as novidades pra vcs !!!

Combinado então !

Pra aquecer, vou postar a minha calda de amoras frescas que eu ameeeeeeei ! Ficou beeem vermelhinha e com pedacinhos da amora e azedinha !

Hum.....

Peguei um monte de amoras fresquinhas, lavei bem e coloquei de molho na água com um pouquinho de vinagre pra dar uma ¨limpada¨.

Depois de secar um pouquinho, coloquei as amoras numa vasilha e com o mixer, dei uma triturada rápida.

Coloquei numa panela com duas xícaras de água e duas colheres de sopa de açúcar e coloquei também uma fava de baunilha. Mexi até ferver e apurar.

Olha a calda apurada !!! Num tá linda ???

Olha os copinhos prontos pra congelar... Dá pra ver os pedacinhos !!!!!

Prepare a sobremesa, o bolo ou a torta, porque a calda tá prontinha aqui !!!!!! rsrs

Meu HOT DOG !!!

Estes dias em que estava corrido pra mim lá no escritório, chego cansada em casa e não tenho coragem de fazer nada...

Aí lembrei do bom e velho Hot Dog, com um pão francês fresquinho e um molho de tomates caprichado !

Comprei a salsicha Hot Dog e aquela Linguiça Guanabara que é comprida e fica ótima no Hot dog.

Primeiro cozinhei as salsichas e linguiças e fui fazendo o molho.

Edison preparava a mesa com todos os apetrechos necessários: mostarda, catchup, maionese, queijo ralado, alface... é... tudo isso compunha os acessórios !

Mas ó... Ficou bom !!!!!!

Manjar Branco com calda de Damascos !

Férias... Verão...

Me deu uma vontade de comer um docinho geladinho e fácil de fazer.

Fui de Manjar Branco com flocos de côco... mas naõ queria aquela mesma calda de ameixa, já batidona dos manjares tradicionais.

Peguei meus Damascos secos e coloquei na água pra hidraterem por 24 horas. Dobraram de tamanho !!! rsrs

Com um mixer, fiz um purê de damascos e coloquei na panela com um uma colher de sopa de caldo de limão, 4 colheres de sopa de açúcar e cravos da índia.

Deixei apurar na panela e formar um calda mais espessa. Depois é só colocar na geladeira e servir geladinha. Além do manjar, esta calda combina com bolo, torta e até sorvete !

Eu queria ter colocado uma fava de baunilha, mas como não tinha à mão, foi o cravo mesmo. E ficou muito bom, viu ?

Como rende bastante, congelei em potes descartáveis algumas porções.

Aí fiz o Manjar:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas e meia (da lata) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

meia xícara (chá) de maizena

50 grs de coco ralado ( usei Socôco )

Modo de fazer:

Misturei bem todos os ingredientes em uma panela. Levei ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso.

Retirei do fogo, despejei em forminhas descartáveis individuais MOLHADAS, deixando sempre um espaço para a calda ! Levei à geladeira por cerca de 4 horas.

Na hora de servir, coloquei a calda gelada sobre o manjar nos potinhos e servi !

Além de ter ficado um mimo, ficou muito gostoso !

O azedinho do damasco, com o doce do manjar ornou que é uma beleza !!!! rsrs

Ano novo ! Apetite novo também !!!

Ainda em clima de ano novo, fiz um pernil caprichado pra comermos nas férias !

Peguei aquele Pernil Desossado da Sadia, já temperado e coloquei no MEU tempero por mais 48 horas...

Meu tempero tinha: alho fresco esmagado, sal, pimenta, folha de loro, um pouquinho de shoyu, uma lata de cerveja pilsen e uma dose de cachaça.

Esse tempero é bom pra qualquer carne de porco: costelinha, lombo, leitoa... o que tiver !

Assei como instruía a embalagem: 1 hora com a gordurinha pra baixo descoberto, depois cobre e assa mais 1 hora e descobre e deixa dourar.

Fiz tudo isso no fogo bem baixinho, 180°.

Pernilzinho já na hora do "bronzeado"...

Como estava um calorão, nada de molho quente, fiz um molhinho tipo vinagrete com tomate e cebola cortados em tirinhas bem fininhas, temperei (sal, pimenta do reino e azeite) e colori com salsinha picadinha e reservei.

Fatiei o pernil, passei maionese no pão francês fresquinho, coloquei as fatias de pernil, um pouco do vinagrete e algumas folhas de alface romana ( bem crocantes !).

Acredita que tinha fila na porta ? Virou um delivery de sanduba !!! kkkkkkk

Caio, Jô e Crepaldi provaram e aprovaram !

Nosso almoço de Natal !

Lá em casa, nas festas de final de ano, não pode faltar uma carne de porco... não sei se é o sangue Lusitano falando mais alto, mas amamos uma Leitoinha !!!! rsrs

E para o nosso almoço de natal, fiz uma caprichada...

Temperei com alho, limão, louro, shoyu, meu segredo e "cachaça"... Sim ! Dá um gosto muito bom .... mas ó: é só um pouquinho, viu ? Hic !

Coloquei para assar no forno com temperatura baixa e coberta com papel alumínio pra cozinhar bem e deixar a carne molinha !

Depois de duas horas no forno baixo, tirei o papel alumínio e aumentei a temperatura para dourar.

Depois de mais uma hora, já douradinha, coloquei pra esquentar em uma panela um pouco de óleo para jogar por cima do courinho da leitoa para ela "pururucar". Aprendi esta técnica milenar com a minha mãe, que aprendeu com a minha vó Elisa e por aí vai.......

Pra acompanhar, comprei um pacote daquelas batatas bolinha, lavei bem e cortei ao meio. Enquanto a leitoa assava cobertinha lá no forno, deixei as batatas marinando no tempero da leitoa...

Em uma assadeira separada, dei uma assada nelas, cobertas com papel alumínio e depois coloquei uma folhas de cebola...

... deixei assar mais um pouquinho e depois coloquei salsinha picada por cima.

Fiz uma saladinha de alface romana baby, tomate cereja e cebola bem fininha...

E veja só a minha obra de arte: paletinha da Leitoa, bem corada e pururuca ! Nham.....

Com as batatas assadas com o molhinho da assadeira..... Ficou o beeeeeesssshhhhooooo !

E óbvio, pra acompanhar este manjar dos deuses, no calor que tava, só uma beeeeeeeeeeeela cervejinha !!!!!

Previsão para Janeiro, depois das férias: DIETA MODE ON !!!!!!!!!!!!!!!!!!! rsrsrsrsrsrs

Mercadão vazio ?!?!?!?!?!!?

Claro.... era dia 26/12, domingo ! rsrs

Que delícia fazer compras com calma no Mecadão e com espaço para andar, olhar..... Nunca tinha tido esta experiência lá antes ! rsrs

Fui comprar azeitonas pretas temperadas para fazer a minha conserva com azeite e assim marinar o meu azeitinho... ( o teste deste projeto deu super certo e no ano que vem, vou fazer presentinhos com este azeite ! rsrs Me aguardem..... )

Comprei uma boa quantidade de azeitonas pretas daquelas grandes e temperadas e coloquei em um pote grande...

... cobri com azeite do bom, com todos os temperinhos que vieram na azeitona. Acrescentei o alho em flocos e as folhas de louro.

Vejam só o pote cheio de azeitonas e de azeite...

Deixo agora fechado, sem mexer, por uns 20 dias... o azeite vai somar ao gostinho das azeitonas e dos temperos. Aí eu coloco o azeite em uma garrafa de azeite normal e uso em saladas e pratos prontos. E as azeitonas, coloco-as em uma peneira pra deixar escorrer bem o azeite e comemos todas !!!

Lembre-se: pra não ressecar e não estragar as azeitonas devem estar completamente cobertas pelo azeite, ok ?

Sem medo das conservas...

Não sou muito adepta das coisas enlatadas, semi prontas e já temperadas, mas conheci a linha de grãos da CAMIL através da Faby da Rainhas do Lar e decidi experimentar.

São itens cozidos e embalados a vácuo em caixinhas Tetra Pack, tais como Lentilha, Grão de Bico, Feijão Preto, Feijão Carioca, Feijão Branco, Feijão Fradinho, Soja...
Agora imagina tudo o uqe vc pode fazer com estes itens prontinhos ?

Eu comecei pela Lentinha, escorri e lavei os grãos num escorredor e reservei. Em uma travessa separada coloquei cebola, tomate e salsa bem picadinhos e somei algumas liguiçinhas fritinhas que tinham sobrado do jantar da noite anterior. Misturei tudo, temperei com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite do bão. Juntei a lentilha escorrida e voilá: tava pronto um acompanhamento para o nosso jantar !

E o preço é honestíssimo. Adotei !

Gaúcho GOSTA de...... churrasco !

No final de semana o Edison estava com uma vontade louca de comer... CHURRASCO !
Aí, lá fomos nós para a churrasqueira !

Fomos pra casa da minha mãe e almoçamos todos juntos ! Dilícia !!!!

Linguiça "Na Brasa" Perdigão

Ojo de bife e Fraldinha ( minha preferida... )

Churras do jeito que o Gaúcho gosta !!!

O ponto da carne: ele gosta mais vermelho ainda, mas o matrimônio faz cada coisa com a gente... Aprendi a comer assim, meio avermelhadinha... AO PONTO !!!

Ponto pro Edi que me ensinou mais essa ! rsrs

E a salada de batatas com maionese da sogrinha: ela sabe que o Edi "AMA" maionese....

Sobremesa VAPT VUPT !!!

Marcamos um encontro em casa com amigos mega queridos ! E eu tinha, eu devia, eu precisava de uma sobremesa gostosa, rápida e fácil de fazer !
E em minha cesta de natal da empresa vieram alguns biscoito champagne....
Tive uma brilhante ideia:
Embebi os biscoitos em prosecco, coloquei no fundo de um copinho pequeno, coloquei sorvete de chocolate e cobri com farofa de biscoito champagne !

Só tirei do freezer uns minutinhos antes pra ficar mais fácil de comer e amolecer um pouco o sorvete!

Gentem: o prosecco deu um gosto maravilhoso e com sorvete de chocolate ornou demais !!!

Ficou um tudo !!!!

Aí no dia seguinte, eu teria que levar uma sobremesa para um churrasco e o dia estava quente !

Há !

Adivinha !!! Fiz um tamanho familia !!!!

Em um refratário, forrei o fundo com os biscoito champagne embebidos em prosecco, cobri com o sorvete de chocolate e coloquei um pouquinho de farofinha de biscoito champagne !

Caraca, que combinação deliciosa !!!