Chef Rita Lobo na TV: Cozinha Prática !

 Foto do blog: BeeCake

 

Adoro a Rita Lobo...

 

Desde que conheci o site Panelinha (www.panelinha.com.br) com receitas práticas, ilustradas e bem explicadinhas, comecei a "frequentar" mais a cozinha.

 

E depois de lançar seu livro "Panelinha: receitas que funcionam" ela continua inovando e agora está na TV, com o programa "Cozinha Prática" no canal GNT.

São receitas práticas, dicas simples e comidinhas saborosas, todas apresentadas com muito humor e simpatia, diretamente da casa dela.

 

Eu confesso que sou mega fã da bancada dela... que pia ! ... que tudo !!! rsrsr

Até acompanhei pelo YouTube a reforma da cozinha dela ! E só babava.... rsrs

 

Gravo todos os programas pra não perder nenhum sequer ! E ontem assistindo em casa com o maridão, vimos a receita de Piadina, um pão fácil e que é preparado na frigideira, e foi servido com um recheio Caprese.

 

O Maridinho esperto, assistiu comigo e na noite de ontem fez a Saladinha Caprese do mesmo modo que a Rita Lobo apresentou no programa !

Ah, gente ! Achei tão bonitinho !!!! rsrs

 

                     Caprese montada, no capricho...

 

                                  Caprese com o molho...

 

Os molhos que ela ensinou são mega práticos e ficam sensacionais !

 

O toque da mestra

 

Ela ensinou que um bom molhinho de salada, é feito com 3 partes de azeite para uma parte de ácido (vinagre balsâmico, Limão ou vinagre normal), sal e pimenta do reino moida na hora e mais algum ingrediente que vc goste ( pode ser alho, mostarda ou ervas...)

 

Eu fiz um com azeite honesto, vinagre balsâmico e - pra chocar - um dente de alho espremido. Sal e pimenta do reino, coloquei no copinho de requeijão, tampei e chacoalhei bastante !

Fica cremoso !!!! Lindo e gostoso de mais !!!!

 

Meu molho, baseado no que a Rita ensinou...

 

Gente... vai lá, dá uma olhadinha no programa que vale muuuuuuito a pena !

http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina....

 

Receitinhas deste episódio do Programa Cozinha Prática:

 

Pão Piadina

 

Para a piadina normal:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 xícara (chá) de leite 

Para a piadina integral:

Ingredientes:
Use 1½  xícara (chá) de farinha branca e 1½  xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado. 

Confira cinco opções de salada caprese

Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

 

azeite aromatizado com alho

Rita Lobo ensina como preparar azeite aromatizado. Para variar os sabores, use também outros ingredientes, como com pimenta dedo-de-moça, alecrim, manjericão e outras ervas. A receita rende 250ml de azeite e o tempo de preparo é de 15 minutos:

Ingredientes:
250ml de azeite
2 dentes de alho 

Modo de preparo:
Coloque uma panela pequena para aquecer em fogo alto e, em seguida, despeje o azeite. Deixe esquentar até começar a ferver, quando aparecem algumas bolinhas no fundo da panela. Descasque os dentes de alho. Desligue o fogo e adicione os dentes de alho. Espere esfriar. Transfira para a garrafa de vidro. Depois de uma semana, está pronto para servir.

salada caprese com rúcula para rechear a piadina

Dura apenas 15 minutos o tempo de preparo da salada caprese com rúcula que vai acompanhar a piadina. A receita rende seis porções:

Ingredientes:
3 mussarelas de búfala grandes
12 folhas de manjericão
3 tomates maduros
1 maço pequeno de rúcula
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite de oliva (a gosto)
sal (a gosto)

Modo de preparo:
Lave as folhas de rúcula e de manjericão sob água corrente e deixe de molho numa tigela com água e vinagre por uns 10 minutos. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a água. Retire as folhas da tigela – as "sujeirinhas" ficam no fundo. Seque as folhas, se puder, na centrífuga. Lave e seque os tomates. Em uma tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5cm. Corte também os tomates em fatias de 0,5cm. Transfira para uma travessa, formando uma escama, alterando as rodelas de tomate com as de muçarela. Salpique com as folhas de manjericão e sirva com as folhas de rúcula.

Dá uma olhadinha e incremente o seu jantar de hj a noite !!!!

Feriado de frio em SP !!! Mas muito gourmet... rsrs

Ah... Como fez frio neste ultimo feriado, hein ?

E aí, a preguiça toma conta de nossos corpinhos !!!! rsrs

 

Alugamos um filminho e ficamos no aconchego do nosso lar em pleno sábado chuvoso, mas não deixamos de fazer o nosso happy hour !

 

Aquela Heineken gelada para o maridão e aquele copo de Chá verde geladinho pra mim... e lá vai a bandeja de pequenos petiscos que nos fariam ter uma longa conversa do que iríamos jantar ! rsrs

 

 

1) amendoim torrado e salgado (assado, do Mercadão)

 

2) gorgonzola do maridão (Mercadão)

 

3) lascas de parmesão (Mercadão)

 

4) umeboshi (ameixa japonesa, salgada e azedinha!) Liberdade

 

5) azeitonas pretas temperadas (Mercadão)

 

6) tremoço (Mercadão)

 

 

Não aparecem na foto mas estavam presentes:

 

7) empanadas de carne e escarola (Santa Luzia)

 

8) tapenade de azeitonas pretas (Santa Luzia)

 

9) liguicinha blumenau em patê (Tutty's - Balneário Camboriu)

 

10) pão sueco, pão sirio torrado e baguete (Supermercados Extra)

 

 

Pequenas e variadas porções, fazem o nosso Happy Hour lá em casa...

 

Ô delicia !!!!! rsrsr

 

Banca Levi Queijos - Mercadão

R. da Cantareira, 306 - Rua D - Box 09/11 - Centro - São Paulo - SP

Fones: 3228-1196 / 3228-1584 / 3228-7955 / 3228-7655

 

Mercado Municipal de SP - Mercadão para os íntimos !

Um passeio ao Mercadão em SP pra mim é uma delícia!

Pode estar cheio, pode estar barulhento... mas adoro passear por lá, ver as novidades das frutas, temperos, doces, pimentas, queijos. É tanta coisa!

 

Eu costumo comprar queijos, linguiças, azeitonas, frutas secas, bacalhau, na Banca do Sr. Levi. Ele está sempre por lá e adora bater um papo !

 

 

Estive lá no Mercadão no sábado do feriado, com a minha personal Chef Carol, depois de uma aula que ela teve lá na Liberdade (e eu fui com ela...) Era um professor de Culinária Asiática que estava dando a dica dos melhores produtos, melhores marcas, tipos diferentes de cada item que eles usaram ou que poderiam substituir nas aulas e o mais importante, as facas japonesas... Gentem! Até pra mim as dicas foram mega valiosas ! Imaginem pra ela.

 

Bom, voltando ao Mercadão. Como era feriado prolongado (1º maio) e ainda teria a Fórmula Indy em SP, o Mercadão estava bombando !

Mas deu pra andar por lá e fazer as comprinhas, ah deu !!! rsrs

 

Bom, se estava cheio, imagine pra comer ?

Sim, estava lotado, mas fomos comer um lanche mesmo mas não na área superior, Gourmet que estava abarrotada.

Optamos por comer um saduba chamado CABULOSO - era um saduíche de calabreza grelhada, com queijo e vinagrete. É, simples assim !

O Dedé que nos atendeu na maior simpatia, tirou até foto com a gente... Se todos os garçons trabalhassem com a mesma simpatia que ele, o serviço neste mundo inteiro seria de primeira !!!rsrs

 

 

A Sá foi de Pastel de Bacalhau, mas nem deu tempo de tirar foto.... Estávamos morrendo de fome !!! rsrs

 

Comprei PINHÃO fresquinho lá....

 

 

E morangos gigantes também !

 

Eles estavam deliciosos e ficaram perfeitos nos mini cupcakes de morango que eu fiz ! rsrs

 

Mini Cupcakes de Morango !!!

 

O chá da tarde foi caprichado !!!

 

E ainda fizemos os palitinhos de parmesão que a Ana Maria Braga deu em um dos programas dela...

Ficaram sensacionais !!!!! Adorei !!!

 

 

Palitos de parmesão cobertos com CHIA, Gergelim preto e gergelim torrado !

 

Bom, agora vou preparar o post dos palitinhos, com a receita, ok ?  rsrs

Becco 388 e a bronca da Minha "Personal" Chef Carol!

Fizemos uma noite das luluzinhas: Carol, minha sobrinha-Chef, eu e a Sá.

Escolhemos o Becco 388 que fica na "Consoleta", uma alusão ao bairro da Recoleta em Buenos Aires que possue bares e restaurantes nas ruas próximas ao cemitério.

 

O ambiente é tranquilo, aconchegante e pequeno (40 lugares). São poucas mesas, tem um bar na entradinha e o atendimento é atencioso.

A cozinha é comandada pelos Chefs André Barone e sua esposa Daphne Glidden.

 

Pedimos o couvert: um queijinho cremoso - tipo catupiry, coberto com salsa e pequenos flocos de bacon; um azeite delicioso com um melaço de vinagre balsâmico e pães fresquinhos e quentinhos. E só ! E nem precisava mais, o queijinho é leve, delicado e saboroso, com o pão quentinho e fresquinho cai muito bem ! O azeite com o balsâmico reduzido dá um contraste bem legal... fica bem docinho, mas sem ser enjoativo !

 

       Simples e caprichado: pra que mais ?

 

Depois fomos aos pratos e a Carol, como sempre, se superou:

Pediu um filét com tomates e cebolas que vinha "empilhado" e com uma faca fincada no meio ! Ameaçador, mas ela adorou a carne e o molho que acompanhava a carne !

 

 

 

A Sá foi de massa recheada com frutos do mar com molho delicado de sálvia...

Adorou, comentou da leveza da massa e do sabor delicioso do recheio, mas mesmo pra ela que não come tanto assim, a porção era pequena.

Realmente, eram 4 raviolonis apenas...

 

 

 

E eu... bom... eu ia pedir uma carne que acompanhava um purê de batatas doces e espinafre. E fui cair na besteira de perguntar ao maitrê se poderia trocar o purê de batatas por batata frita e o espinafre por acelga, que eram as opções que eles tinham...

 

A minha personal Chef quase me matou !

E com razão... Mudei quase o prato todo !

Quando dei por mim, depois da bela bronca que ela me deu, mudei o pedido ao invés de alterar o prato todinho.

 

Pedi uma massa deliciosa, de molho vermelho saboroso, tomate cereja confit e azeitonas pretas. E uma burrata sobre a massa sensacional...

 

 

Agora já aprendi a lição, Carol ! Não altero mais nem a caipirinha, ok ?

 

Os preços são justos e o restaurante tem uma ótima qualidade. Estacionamento com manobrista na porta.

Não estava cheio quando fomos e o clima estava delicioso.

Tirando a bronca, claro !  rsrs

 

 

BECCO 388

Site: www.becco388.com.br 

Endereço: Rua Mato Grosso, 388 - Consolação / Higienópolis - São Paulo
Tel.: (11) 2361-0388

 

O valor da amizade...

Gosto de cozinhar e receber os amigos... trocar receitas... preparar pequenos mimos gastronômicos para presentear e divulgar meus modestos dotes culinários...

 

E o bom de tudo isso é quando temos amigos que falam a mesma língua ! rsrs

 

Meus grandes amigos Greice e o marido Luis, são meus amigos e testadores oficiais de algumas receitas...

Elogiam as que dão certo, avisam o que não gostam e dão pitaco de como melhorar a receita !

É isso que quem cozinha quer: VERDADE !

Só assim consigo aprimorar minhas receitinhas já que não sou profissional, né ?

 

Desta forma, o Luis (que cozinha muito bem!), fez uma Lasanha de Beringelas, com muito queijo e linguiça Blumenau picadinha e mandou a foto para me mostrar...

 

                 Oha só que coisa mais linda !!!!

 

Parabéns Luis ! E mande mais fotos pra eu postar aqui !!!

The Burguer Map: Vale cada centímetro rodado até Santo André !!!

Eu e o Édison fomos conhecer uma nova hamburgueria em Santo André, que anda muito comentada nos ultimos tempos!

 

É a The Map Burguer, uma hamburgueria bem estilizada, pequena e aconchegante, que trouxe varias receitas de entradas, hamburgueres e sobremesas de vários lugares dos Estados Unidos e no cardápio, um mapa indica de onde veio e a tradição de cada um dos itens do cardápio.

 

Existem algumas particularidades interessantes desta hamburgueria:

 

Os copos onde são servidas as bebidas, são potes de maionese, grandes e cabem muito gelo ! Achei legal !

 

As cervejas são servidas em um baldinho gelado, com copos resfriados.... o Edison aprovou! rsrs

 

      Jarra de Chá Mate e o copo-pote !

 

E eu como não curto refrigerante, pedi um chá mate, delicioso que veio neste pequenina jarra ! Adorei ! rsrs

 

Pedimos uma entrada, a HOUSE SAMPLER, que trazia 3 tipos de aperitivos da hamburgueria. São:

 

Homemade Onion Rings - bem crocantes por fora e macias por dentro

 

Buffalo Hot Wings - Asas e tulipas de frango beeeem apimentadas e temperadas (empanadas, fritas e passadas no molho apimentado depois) acompanhadas por um molho de gorgonzola

 

Corn Dog - pedaços de salsichas (tipo americana, mais durinha e saborosa) no palito, cobertos com uma massinha de milho e fritas.

 

Dos 3 aperitivos, o Corn Dog foi o que gostamos menos, pois era muito massudo, sem muito sabor e meio adocicado. Acompanhavam mais dois molhinhos.

 

 

Bem, partimos para os sandubas... Um mais interessante que o outro e ficamos na dúvida em qual escolher ! Todos muito bons !

 

Eis que surge o Wilson, o garçom simpatia, muito gente boa e bom de dica que nos atendeu e surpreendeu. 

O Wilson sugeriu um hamburguer que não estava no cardápio ( eles sempre tem um hamburguer surpresa fora do cardápio que se torna a sugestão do dia...) e foi a escolha do Edison!

 

Foi o TRUCKER BURGUER: Hamburguer, salada cole slaw, batata frita, queijo e tomate.

 

             Nossa... olha que lindo !

 

E eu, entre tantas ótimas opções, escolhi o SQUEALER BURGER: Hambúrguer de carne com bacon (tudo macerado e misturado no hamburguer!!) e queijo americano. Aí pra balancear a refeição, pedi uma saladinha no sanduba: alface, tomate e cebola.

 

               Gente... Sensacional !!!

 

Olha que pra dar a primeira mordida foi dificil, mas depois...

Como a carne e o bacon foram moidos juntos, o sabor ficou maravilhoso e não ficou muito pesado, nem "gordo". Se é que vocês conseguem entender o que eu quero dizer com o "gordo" ! rsrsr

 

         Depois da primeira mordida...

 

Os hamburgueres vem razoavelmente simples, com suas receitas de cada local e tem uma lista enorme de acompanhamentos que o comensal pode adicionar ao seu sanduíche... A maionese deles também é sensacional !!!!

 

Cada sanduba vem com uma bandeirinha: Enjoy your burguer !

 

Olha... Eu curti muito o meu, viu ? rsrsr

 

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AH! E o desafio que eles têm lá? Quero ver quem é capaz !

 

THE BURGUER MAP MOUNTAIN CHALLENGE !!!   R$ 79,90

Nossa montanha consiste em:

um Horseshoe Burger (Hambúrguer no prato sobre Texas Toast (pão de forma grosso), coberto por Fries e regado com molho cheddar) sob um Fatty Melt Burger (Hambúrguer, queijo americano, bacon e fatia de queijo entre dois queijos quentes) sob um Hambúrguer, essa montanha é coberta por fries, molho cheddar e bits de bacon.

Aproximadamente 1,3 Kg!!!

Sobreviva ao desafio e ganhe uma foto na parede da fama e uma camiseta! Para quem não conseguir esse feito ganha uma foto na parede da vergonha!

TEMPO PARA COMPLETAR O DESAFIO: 30 MIN.

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Bom, eu passei bem longe do desafio, mas o sanduba é sensacional e vale muuuuito a visita !

 

Como a noite estava quente e super agradável, ficamos em uma mesinha na varanda, ouvindo uma rádio americana... Achei muito legal isso !!!!

 

Os preços são justos, a qualidade da comida excelente e o atendimento muito bom. O Wilson nos atendeu muito bem, sugeriu, orientou e foi de uma simpatia ímpar ! Parabéns Wilson !

 

Vamos voltar, com certeza ! E muitas vezes mais !!!

 

The Burguer Map - Burguers and much more...

http://www.theburgermap.com.br

Rua das Aroeiras, 442 - Bairro Jardim - Santo André - SP

Tel. (11) 2534-0747

 

Horários de atendimento:

    2ª a 5ª: das 18h as 23h.

    6ª: das 12h as 15h e das 18h as 1h.

    Sábado: das 12h as 1h.

    Domingo: das 12h as 23h.

O Beco do Bartô está de volta às paradas de sucesso !!!

Fomos jantar no Beco do Bartô no sábado a noite. Estava uma noite quente, deliciosa e o Edison adora aquela varandinha deles...

 

Estávamos meio afastados do Beco do Bartô, pois a última feijoada que comemos lá, no ano passado, não agradou tanto quanto a primeira que comemos lá.

Mas como todas as outras vezes que lá estivemos, saímos satisfeitos e impressionados com a qualidade dos pratos, resolvemos voltar e ver como estava a cozinha por lá.

 

Foi ótimo !

 

Édison pediu: 

Bife Ancho com batatas e cebolas fritas. Ele adorou !!!

 

Eu pedi:

Penne com carne seca desfiada, queijo coalho e couve rasgada. Estava muito gostoso, mas a couve deixou faltar um pouquinho de sabor... Acho que ela temperadinha e fritinha em cima, daria uma cara ( e sabor! ) diferentes...

 

A noite estava muito agradável, ficamos papeando na varandinha e tivemos a companhia do Sr. Luis, proprietário do Bartô, uma figura simpática que conversou conosco e contou das mudanças.

 

É... O bom e velho Beco do Bartô está de volta ! Que bom !

 

Restaurante Beco do Bartô - www.becodobarto.com.br 

Rua Sampaio Viana, 216 - V. Mariana - SP - Tel.: (11) 3884-0119 

Preço: honesto.

Carta de vinhos: enxuta, boa e acessível.

Atendimento: serviço rápido e atendimento muito cortês e simpático.