Festival do Japão em São Paulo !

Nos dias 13, 14 e 15 de julho vai acontecer no Centro de Exposições Imigrantes o "Festival do Japão 2012".

Lá você poderá conhecer um pouco mais da cultura, dos costumes e da típica culinária japonesa, com uma variedade enorme de shows, performances e exposições.

 

E já que tem culinária, está aqui no Food & Tips !!!

 

 

 

A culinária típica japonesa é um dos principais destaques do Festival do Japão. As associações de províncias vão trazer pratos típicos de sua região, com receitas familiares, algumas desconhecidas até pelos restaurantes japoneses. Não dá pra perder !

 

Conheça abaixo a ordem dos estandes e os pratos que serão servidos no FESTIVAL DO JAPÃO 2012.

01 - OKAYAMA - matsuri sushi (prato típico da província), kibi dango (arroz típico da província), makizushi (enrolado com folha de alga), inarizushi (sushi com ague – tofu frito) e shimejiyaki (cogumelo refogado)

02 - CHIBA - yakisoba, gyoza, sushi, sashimi, hot roll (sushi frito), temaki, harumaki (rolinho primavera) e robata yaki (espetinho)

03 - FUKUSHIMA – Kitakata lamen, churrasquinho, oniguiri (bolinho de arroz) e tempurá de sorvete

04 – NAGANO - nozawana zuke (conserva), harumaki (rolinho primavera), pastel, hanaume (conserva), natto (soja fermentada), miso (pasta de soja), kurodaizu (conserva)

05 - KAGOSHIMA – Karukan Manju (doce especial típico da província), satsuma age (massa de peixe prensada e frita), churrasco, onigiri (bolinho de arroz)

06 - GIFU - shimeji com bacon, espetinho de lula, ayu shioyaki (peixe ayu grelhado), mitarashi dango ( espetinho de massa de arroz, típico da província), kakiage udon (macarrão com caldo quente), oshiruko (caldo doce de feijão)

07 - NARA – cogumelo shimeji com bacon, Yaki onigiri (bolinho de arroz grelhado), kaki no ha zushi (prato típico da província), yakisoba, oshiruko (caldo doce de feijão), churrasquinho

08 – HOKKAIDO – Yaki nishin (arenque grelhado), yaki ika (lula grelhada), Hokaido tirashi sushi, morango com chocolate e fondue de frutas

09 - FUKUOKA-yaki sanma (peixe sanma grelhado), chidori manju (doce com feijão-doce típico da província), temaki

10 - IKOI NO SONO – Teishoku de sanma (peixe grelhado), yakizakana (anchova grelhada), tonkatsu (milanesa), kushiyaki (espetinho), kakigoori (raspadinha), ichigo daifuku (bolinho de araruta com recheio de morango e feijão), batata louca

11 - SHIZUOKA – unagi kabayaki (enguia grelhada), yuzu miso (pasta de soja com yuzu), wasabizuke (conserva com raiz forte), oshiruko (caldo doce de feijão) e shiokara (pasta salgada de peixe)

12 - YASSURAGI HOME – tempurá, gyoza, cocada e shimeji itame (cogumelo refogado)

13 - CARMO SAKURA - Yakisoba, sakura mochi (doce de feijão com folhas de sakura), batata frita

14 - ENKYO PIPA – yakitori (espetinho de frango), oniguiri (bolinho de arroz), karê raisu (arroz com curry), koroke (croquete) e doces

15 – KIBO-NO-IÊ – sonho

16 - KODOMO NO SONO - yakisoba, tempurá, tempurá especial

17 – HIROSHIMA – Hiroshimafu Okonomiyaki (panqueca japonesa)

18 - YAMAGUCHI- ichigo daifuku (massa de araruta com recheio de morango e feijão doce), bari bari soba (yakisoba crocante), Choshu tempurá, Choshu buta manju (bolinho recheado com carne de porco)

19 - ISHIKAWA - hijiki okowa (arroz temperado com alga hijiki), sakura mochi (doce de feijão com folhas de sakura), anmitsu (frutas com gelatina kanten), sanshoku ohagi (doce com feijão)

20 – SANTO AMARO – temaki, yakisoba, takoyaki (bolinho com polvo), tempurá e suco

21 - IBARAKI – kuri okowa (arroz com castanha), anko jiru (sopa especial), kuri shibukawani (doce de castanha) e hijiki gohan (arroz com alga hijiki)

22 - YAMAGATA – shiso maki (sushi com folhas de shiso), pastéis, tempurá, gyoza e tsukemono (conserva)

23 – NAGASAKI – Nagasaki udon (macarrão com caldo quente), tempura

24 - SHIMANE – Inari zushi (sushi com ague – tofu frito), makizushi (enrolado com folha de alga), tsukemono (conserva) e shiitake gohan (arroz com cogumelo)

25 - FUKUI – Etizen Oroshi Soba (macarrão típico de trigo sarraceno), teppan (grelhado), yakisoba, tempurá

26 - KUMAMOTO - karashi renkon (flor de lótus temperada com mostarda), kimpira renkon (flor de lótus temperada), bento (refeição) e botamochi (bolinho de arroz envolto por pasta doce de feijão)

27 - AOMORI - maçã, ringo juice (suco de maçã), produtos de maçã, nori futomaki (sushi) e inarizushi (sushi com ague - queijo de soja frito)

28 - SAGA - tempurá de sorvete e harumaki (rolinho primavera)

29 - MIYAGUI – gyutan (língua de boi assada), Kaisen sossu yakisoba (macarrão com molho inglês), gyoza, harakomeshi (arroz temperado) e Don don yaki

30 - OKINAWA- Hijá jiru (sopa de cabrito típica da província), soba de okinawa (macarrão com caldo quente), sata andagui (bolinho de chuva típico da província) e pastel

31 - IWATE – Sanriku wakame udon (macarrão com caldo quente), gyoza, koroke (croquete) Teishoku

32 - KYOTO - Mitarashi Dango (espetinho de bolinho de arroz - típico da província)

33 - KOCHI – Tai no mushi (peixe cozido no vapor), Sugata zushi (peixe cru com arroz de sushi), katsuo tataki (sashimi levemente grelhado), yakisoba, tempurá, Motiiri udon (macarrão com caldo quente) e sakura mochi (moti com folha de cerejeira)

34 - MIYAZAKI – gyudon (arroz com carne temperada), amazake (bebida doce à base de sakê) e café

35 - SAITAMA - oshiruko (caldo doce de feijão), karê raisu (arroz com curry), caipirinha de sake e karê udon (macarrão com caldo quente e curry)

36 - AKITA – kiritanpo (bolinho de arroz com caldo e verduras, típico da província), tori kushikatsu (espetinho de frango com tempero de missô), sakê, amazakê (bebida doce) e caipirinha de sakê

37 – MIE - Ichigo Daifuku (massa de araruta recheada com morango e feijão doce), merengue, onigiri (bolinho de arroz), karague (frango frito) e yakisoba

38 - YAMANASHI – Houtou (sopa dos samurais), karê rice (curry e arroz), temaki, nikuman (pão chinês)

39 - TOCHIGUI - yakisoba, gyoza, makizushi (sushi), amazake (bebida doce à base de sakê)

40 – KANAGAWA – Chuka Mandju (doce típico)

41 – SHIGA - Niku udon (macarrão com carne e caldo quente), gyoza, Tokusen karê especial (arroz com curry)

42 - GUNMA – kaki age tempura

43 – TOKYO – Kaminari yakisoba, gyudon (arroz com carne), aneis de cebola, ebi kushikashi (camarão)

44 - TOTTORI – Daisen okowa (arroz temperado - prato típico da província), tempurá, gyudon (arroz com carne temperada) e hamburguer de wagyu (carne nobre)

45 - TOKUSHIMA – Takoyaki (bolinho de polvo), onigiri (bolinho de arroz), temaki, chocolate com morango e frutas com morango

46 - WAKAYAMA – Kansaifu Okonomiyaki (panqueca japonesa)

47 - HYOGO – takoyaki (bolinho com polvo), Kansaifu yaki udon (macarrão frito), sake e shochu (bebida destilada)

48 - NIIGATA – shiro moti (bolinho de arroz), anmoti (bolinho com recheio doce de feijão), sasadango (bolinho típico da província), yakisoba

49 - AICHI – Tem musu, onigiri (bolinho de arroz), tempurá de camarão, anmitsu (frutas com gelatina kanten)

50 - KAGAWA - Sanuki Udon (comida típica da província)

51 – TOYAMA – tendon (tempura com arroz), yakiniku teishoku (carne), koroke teishoku (croquete) e doces

52 - OSAKA – Kansai fu yakisoba, Naniwa udon (macarrão com caldo quente), sushi, bento (refeição completa)

53 - OITA - dango jiru (caldo especial), tori meshi (risoto de frango), toriten, gyuu tataki (carne levemente grelhada), habucha (chá)

Hummmmmmmmmmm !

INGRESSOS

Já estão à venda os ingressos antecipados do 15º Festival do Japão, que custam R$ 8,00 (antecipado) e R$ 10 (no dia). A entrada é gratuita para crianças até 8 anos e idosos acima de 65 anos.

Veja no link onde você pode adquirir seu ingresso: http://www.festivaldojapao.com/81-noticias/2012/119-confira-os-pontos-de-vendas-de-ingressos-antecipados-do-15-festival-do-japao

Mais informações no site do festival: www.festivaldojapao.com

Sayonara ! 

"Sbrisolona" - Uma torta gostosinha pra acompanhar o café !

 

Essa torta é na verdade um grande biscoito de amêndoas para ser partido com as mãos e comido aos pedaços.

É um doce tradicional do norte da Itália, originário de Mantova. 

Seu nome, Sbrisolona, significa "esmigalhona ou esmigalhada", por causa da sua deliciosa textura.

 

 

Torta Sbrisolona  

 

Ingredientes:

· 200g farinha de trigo

· 110g açúcar

· pitada de sal

· 125g de amêndoas sem pele, finamente trituradas

· 25g de amêndoas inteiras

· 100g manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedacinhos

· 1 gema

· 1 colher de chá de essência de amêndoas ou licor de amêndoas

 

 

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°. Unte com manteiga uma forma de torta de fundo removível, de 20cm.

 

Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as amêndoas trituradas. Junte a manteiga e a gema e misture com as pontas dos dedos, sem amassar, até toda a farinha ficar úmida e ficar com aparência de uma farofa grossa.

 

Distribua essa farofa na forma untada, sem apertar. Coloque as amêndoas inteiras sobre a massa.

 

Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, até dourar ligeiramente as bordas. Reduza a temperatura para 170° e deixe assar até ficar bem dourado e seco.

 

Espere esfriar e desenforme.

 

A minha ficou assim:

Adorei !!!!

Chef Rita Lobo na TV: Cozinha Prática !

 Foto do blog: BeeCake

 

Adoro a Rita Lobo...

 

Desde que conheci o site Panelinha (www.panelinha.com.br) com receitas práticas, ilustradas e bem explicadinhas, comecei a "frequentar" mais a cozinha.

 

E depois de lançar seu livro "Panelinha: receitas que funcionam" ela continua inovando e agora está na TV, com o programa "Cozinha Prática" no canal GNT.

São receitas práticas, dicas simples e comidinhas saborosas, todas apresentadas com muito humor e simpatia, diretamente da casa dela.

 

Eu confesso que sou mega fã da bancada dela... que pia ! ... que tudo !!! rsrsr

Até acompanhei pelo YouTube a reforma da cozinha dela ! E só babava.... rsrs

 

Gravo todos os programas pra não perder nenhum sequer ! E ontem assistindo em casa com o maridão, vimos a receita de Piadina, um pão fácil e que é preparado na frigideira, e foi servido com um recheio Caprese.

 

O Maridinho esperto, assistiu comigo e na noite de ontem fez a Saladinha Caprese do mesmo modo que a Rita Lobo apresentou no programa !

Ah, gente ! Achei tão bonitinho !!!! rsrs

 

                     Caprese montada, no capricho...

 

                                  Caprese com o molho...

 

Os molhos que ela ensinou são mega práticos e ficam sensacionais !

 

O toque da mestra

 

Ela ensinou que um bom molhinho de salada, é feito com 3 partes de azeite para uma parte de ácido (vinagre balsâmico, Limão ou vinagre normal), sal e pimenta do reino moida na hora e mais algum ingrediente que vc goste ( pode ser alho, mostarda ou ervas...)

 

Eu fiz um com azeite honesto, vinagre balsâmico e - pra chocar - um dente de alho espremido. Sal e pimenta do reino, coloquei no copinho de requeijão, tampei e chacoalhei bastante !

Fica cremoso !!!! Lindo e gostoso de mais !!!!

 

Meu molho, baseado no que a Rita ensinou...

 

Gente... vai lá, dá uma olhadinha no programa que vale muuuuuuito a pena !

http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina....

 

Receitinhas deste episódio do Programa Cozinha Prática:

 

Pão Piadina

 

Para a piadina normal:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 xícara (chá) de leite 

Para a piadina integral:

Ingredientes:
Use 1½  xícara (chá) de farinha branca e 1½  xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado. 

Confira cinco opções de salada caprese

Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

 

azeite aromatizado com alho

Rita Lobo ensina como preparar azeite aromatizado. Para variar os sabores, use também outros ingredientes, como com pimenta dedo-de-moça, alecrim, manjericão e outras ervas. A receita rende 250ml de azeite e o tempo de preparo é de 15 minutos:

Ingredientes:
250ml de azeite
2 dentes de alho 

Modo de preparo:
Coloque uma panela pequena para aquecer em fogo alto e, em seguida, despeje o azeite. Deixe esquentar até começar a ferver, quando aparecem algumas bolinhas no fundo da panela. Descasque os dentes de alho. Desligue o fogo e adicione os dentes de alho. Espere esfriar. Transfira para a garrafa de vidro. Depois de uma semana, está pronto para servir.

salada caprese com rúcula para rechear a piadina

Dura apenas 15 minutos o tempo de preparo da salada caprese com rúcula que vai acompanhar a piadina. A receita rende seis porções:

Ingredientes:
3 mussarelas de búfala grandes
12 folhas de manjericão
3 tomates maduros
1 maço pequeno de rúcula
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite de oliva (a gosto)
sal (a gosto)

Modo de preparo:
Lave as folhas de rúcula e de manjericão sob água corrente e deixe de molho numa tigela com água e vinagre por uns 10 minutos. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a água. Retire as folhas da tigela – as "sujeirinhas" ficam no fundo. Seque as folhas, se puder, na centrífuga. Lave e seque os tomates. Em uma tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5cm. Corte também os tomates em fatias de 0,5cm. Transfira para uma travessa, formando uma escama, alterando as rodelas de tomate com as de muçarela. Salpique com as folhas de manjericão e sirva com as folhas de rúcula.

Dá uma olhadinha e incremente o seu jantar de hj a noite !!!!

Feriado de frio em SP !!! Mas muito gourmet... rsrs

Ah... Como fez frio neste ultimo feriado, hein ?

E aí, a preguiça toma conta de nossos corpinhos !!!! rsrs

 

Alugamos um filminho e ficamos no aconchego do nosso lar em pleno sábado chuvoso, mas não deixamos de fazer o nosso happy hour !

 

Aquela Heineken gelada para o maridão e aquele copo de Chá verde geladinho pra mim... e lá vai a bandeja de pequenos petiscos que nos fariam ter uma longa conversa do que iríamos jantar ! rsrs

 

 

1) amendoim torrado e salgado (assado, do Mercadão)

 

2) gorgonzola do maridão (Mercadão)

 

3) lascas de parmesão (Mercadão)

 

4) umeboshi (ameixa japonesa, salgada e azedinha!) Liberdade

 

5) azeitonas pretas temperadas (Mercadão)

 

6) tremoço (Mercadão)

 

 

Não aparecem na foto mas estavam presentes:

 

7) empanadas de carne e escarola (Santa Luzia)

 

8) tapenade de azeitonas pretas (Santa Luzia)

 

9) liguicinha blumenau em patê (Tutty's - Balneário Camboriu)

 

10) pão sueco, pão sirio torrado e baguete (Supermercados Extra)

 

 

Pequenas e variadas porções, fazem o nosso Happy Hour lá em casa...

 

Ô delicia !!!!! rsrsr

 

Banca Levi Queijos - Mercadão

R. da Cantareira, 306 - Rua D - Box 09/11 - Centro - São Paulo - SP

Fones: 3228-1196 / 3228-1584 / 3228-7955 / 3228-7655

 

Mercado Municipal de SP - Mercadão para os íntimos !

Um passeio ao Mercadão em SP pra mim é uma delícia!

Pode estar cheio, pode estar barulhento... mas adoro passear por lá, ver as novidades das frutas, temperos, doces, pimentas, queijos. É tanta coisa!

 

Eu costumo comprar queijos, linguiças, azeitonas, frutas secas, bacalhau, na Banca do Sr. Levi. Ele está sempre por lá e adora bater um papo !

 

 

Estive lá no Mercadão no sábado do feriado, com a minha personal Chef Carol, depois de uma aula que ela teve lá na Liberdade (e eu fui com ela...) Era um professor de Culinária Asiática que estava dando a dica dos melhores produtos, melhores marcas, tipos diferentes de cada item que eles usaram ou que poderiam substituir nas aulas e o mais importante, as facas japonesas... Gentem! Até pra mim as dicas foram mega valiosas ! Imaginem pra ela.

 

Bom, voltando ao Mercadão. Como era feriado prolongado (1º maio) e ainda teria a Fórmula Indy em SP, o Mercadão estava bombando !

Mas deu pra andar por lá e fazer as comprinhas, ah deu !!! rsrs

 

Bom, se estava cheio, imagine pra comer ?

Sim, estava lotado, mas fomos comer um lanche mesmo mas não na área superior, Gourmet que estava abarrotada.

Optamos por comer um saduba chamado CABULOSO - era um saduíche de calabreza grelhada, com queijo e vinagrete. É, simples assim !

O Dedé que nos atendeu na maior simpatia, tirou até foto com a gente... Se todos os garçons trabalhassem com a mesma simpatia que ele, o serviço neste mundo inteiro seria de primeira !!!rsrs

 

 

A Sá foi de Pastel de Bacalhau, mas nem deu tempo de tirar foto.... Estávamos morrendo de fome !!! rsrs

 

Comprei PINHÃO fresquinho lá....

 

 

E morangos gigantes também !

 

Eles estavam deliciosos e ficaram perfeitos nos mini cupcakes de morango que eu fiz ! rsrs

 

Mini Cupcakes de Morango !!!

 

O chá da tarde foi caprichado !!!

 

E ainda fizemos os palitinhos de parmesão que a Ana Maria Braga deu em um dos programas dela...

Ficaram sensacionais !!!!! Adorei !!!

 

 

Palitos de parmesão cobertos com CHIA, Gergelim preto e gergelim torrado !

 

Bom, agora vou preparar o post dos palitinhos, com a receita, ok ?  rsrs

Becco 388 e a bronca da Minha "Personal" Chef Carol!

Fizemos uma noite das luluzinhas: Carol, minha sobrinha-Chef, eu e a Sá.

Escolhemos o Becco 388 que fica na "Consoleta", uma alusão ao bairro da Recoleta em Buenos Aires que possue bares e restaurantes nas ruas próximas ao cemitério.

 

O ambiente é tranquilo, aconchegante e pequeno (40 lugares). São poucas mesas, tem um bar na entradinha e o atendimento é atencioso.

A cozinha é comandada pelos Chefs André Barone e sua esposa Daphne Glidden.

 

Pedimos o couvert: um queijinho cremoso - tipo catupiry, coberto com salsa e pequenos flocos de bacon; um azeite delicioso com um melaço de vinagre balsâmico e pães fresquinhos e quentinhos. E só ! E nem precisava mais, o queijinho é leve, delicado e saboroso, com o pão quentinho e fresquinho cai muito bem ! O azeite com o balsâmico reduzido dá um contraste bem legal... fica bem docinho, mas sem ser enjoativo !

 

       Simples e caprichado: pra que mais ?

 

Depois fomos aos pratos e a Carol, como sempre, se superou:

Pediu um filét com tomates e cebolas que vinha "empilhado" e com uma faca fincada no meio ! Ameaçador, mas ela adorou a carne e o molho que acompanhava a carne !

 

 

 

A Sá foi de massa recheada com frutos do mar com molho delicado de sálvia...

Adorou, comentou da leveza da massa e do sabor delicioso do recheio, mas mesmo pra ela que não come tanto assim, a porção era pequena.

Realmente, eram 4 raviolonis apenas...

 

 

 

E eu... bom... eu ia pedir uma carne que acompanhava um purê de batatas doces e espinafre. E fui cair na besteira de perguntar ao maitrê se poderia trocar o purê de batatas por batata frita e o espinafre por acelga, que eram as opções que eles tinham...

 

A minha personal Chef quase me matou !

E com razão... Mudei quase o prato todo !

Quando dei por mim, depois da bela bronca que ela me deu, mudei o pedido ao invés de alterar o prato todinho.

 

Pedi uma massa deliciosa, de molho vermelho saboroso, tomate cereja confit e azeitonas pretas. E uma burrata sobre a massa sensacional...

 

 

Agora já aprendi a lição, Carol ! Não altero mais nem a caipirinha, ok ?

 

Os preços são justos e o restaurante tem uma ótima qualidade. Estacionamento com manobrista na porta.

Não estava cheio quando fomos e o clima estava delicioso.

Tirando a bronca, claro !  rsrs

 

 

BECCO 388

Site: www.becco388.com.br 

Endereço: Rua Mato Grosso, 388 - Consolação / Higienópolis - São Paulo
Tel.: (11) 2361-0388

 

O valor da amizade...

Gosto de cozinhar e receber os amigos... trocar receitas... preparar pequenos mimos gastronômicos para presentear e divulgar meus modestos dotes culinários...

 

E o bom de tudo isso é quando temos amigos que falam a mesma língua ! rsrs

 

Meus grandes amigos Greice e o marido Luis, são meus amigos e testadores oficiais de algumas receitas...

Elogiam as que dão certo, avisam o que não gostam e dão pitaco de como melhorar a receita !

É isso que quem cozinha quer: VERDADE !

Só assim consigo aprimorar minhas receitinhas já que não sou profissional, né ?

 

Desta forma, o Luis (que cozinha muito bem!), fez uma Lasanha de Beringelas, com muito queijo e linguiça Blumenau picadinha e mandou a foto para me mostrar...

 

                 Oha só que coisa mais linda !!!!

 

Parabéns Luis ! E mande mais fotos pra eu postar aqui !!!