Empanadas Chilenas do Marco Véio !!!!!

Dia destes eu e o Edi fomos convidados para um almoço na casa da Mari e do Marco, nossos amigos de Passos e foi uma delícia! Ele fez uma empanada chilena, rápida e muito fácil.

Claro que o rápido só aconteceu porque ele tinha adiantado o recheio, mas é uma receita bem prática de fazer !

O mais gostoso foi ficar lá com eles, na cozinha, a tarde toda, só cozinhando e papeando... Foi uma delícia !

E como ele me passou a receita, me aventurei a fazer em casa... Como eu não tinha o recheio de carne em casa pronto, coloquei os recheios possíveis com o que eu tinha, mas não é que ficaram igualmente deliciosas ?!?!?!?

Valeu Marco Véio !!!! rsrsr

Seguem abaixo, as fotos da minha aventura, a receita das empanadas e três sugestões de recheio! 

A massa, bem bonita !

Empanadas prontinhas para assar !

Assando, crescendo e bronzeando... 

Empanadas prontas !

Empanada de beringela acebolada e calabresa com queijo

Esta só de queijo, não ficou legal.....

Calabresa acebolada com queijo: essa ficou muuuuuito boa !

Beringela acebolada e queijo... Muito boa !

Empanadas Chilenas do Marco Véio !

Para a massa:

- 1 kg farinha de trigo

- 200 g manteiga sem sal

- 500 ml de água morna +1 colher de chá de sal

- 1 colher de café de coloral

Modo de preparo:

Em um bowl grande ou uma saladeira grande, colocar a farinha e fazer um buraco no meio.

Polvilhar a colher de coloral por cima e derramar a manteiga derretida (integral) e a água morna com sal.

Misturar com o auxílio de uma colher de pau ou "pão duro" de silicone, e depois que a massa estiver bem incorporada, virá-la em uma mesa ou pia e trabalhar com a mão até que esteja bem lisa.

Abra a massa com um rolo de abrir massa.

Faça discos de aprox. 15 cm, ponha o recheio e tente fechar parecido com um pastel.

Obs: Essa massa não precisa descansar, pode ser usada logo em seguida.

 

Recheio de carne:

- 1kg de cebolas cortadas em cubos médios

- 1kg de carne (se ñ quiser errar use filet mignon)

- 1 colher de chá cheia de cominho

- 1 colher de café de pimenta do reino já moída

- 1 colher de chá de cúrcuma

- Uva passa quanto baste para cada empanada

- 2 ovos cozidos em rodelas

- 1 azeitona sem caroço para cada empanada.

- Sal quanto baste

Modo de preparo:

Refogue a cebola até murchar um pouco. Em outra frigideira, refogue a carne picada na ponta da faca com azeite.

Quando estiver ao ponto, acrescente o cominho, cúrcuma e a pimenta do reino.

Misture bem, coloque sal, termine de cozinhar sem tampar para não formar água e reserve.

Quando esfriar um pouco, misture as cebolas e comece a montar as empanadas com esse recheio, colocando as uvas passas, a azeitona e uma rodela de ovo em cada.

Feche-as e pincele-as com gema de ovo.

Asse a 280 graus por + ou - 20 min. por fornada.

Recheio de maçã:

- 1 kg de maçãs (gala ou fuji) cortadas em Brunoise (quadradinhos) ou Julienne (tirinhas/palitinhos) se preferir.

- 2 Laranjas

- 1 casca de 5 cm de laranja sem a parte branca

- 2 colheres de chá de canela em pó ou QB

- 4 colheres de açúcar cristal ou 3 de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em uma caçarola, coloque o suco das laranjas, o açúcar e a casca para ferver.

Quando levantar fervura coloque as maças e cozinhe-as até ficarem e reduzir quase totalmente o líquido e acrescente a canela misturando bem.

Espere esfriar e recheie as empanadas.

Recheio de bananas:

Corte as bananas em rodelas e siga o mesmo procedimento das maçãs, mas em vez de 2 laranjas, use 3 ou 4 bananas, porque a banana não solta água e precisa de mais líquido que a maçã.

Porção: rende 25 empanadas

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O maravilhoso bolo de chocolate da Chef ROBERTA SUDBRACK !!!!

O bolo de chocolate da Chef Roberta Sudbrack... incrível e fácil de fazer ! E você acredita que só precisa de 10 minutos no forno ???

 

Sou fã da Chef carioca ROBERTA SUDBRACK !

Ela tem um restaurante super famoso e vive plugada sempre colocando as fotos dos pratos e da sua cozinha no instagram.

 

Cada coisa maravilhosa que ela posta... Sou fã da costelinha de alfaiate, do Bomboloni e de tudo o que ela faz ! Até o couvert dela é de babar.

Não vejo a hora de ir pro Rio de Janeiro só pra ir jantar no restaurante dela...

Ela só trabalha com menu degustação e serve o que ela achar de mais fresco no mercado !

É de babar...

 

E um belo dia, minha Chef ídala aparece no programa da Ana Maria Braga, o Mais Você e dá a receita do bolo de chocolate dela que é hiper mega comentado e desejado !

 

Não me contive e anotei a receita todinha pra reproduzir em casa. Assim que o bolo ficou pronto, uma lágrima escorreu do meu olho esquerdo, de tanta felicidade ! rsrsrs

 

Vamos a ele ???

 

O MARAVILHOSO BOLO DE CHOCOLATE DA CHEF ROBERTA SUDBRACK

 

Massa

·   400 g de chocolate meio amargo picado

·   150 g de manteiga sem sal

·   150 g de açúcar de confeiteiro

·   5 gemas

·   1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

·   5 claras batidas em neve

Calda

·   200 g de chocolate ao leite picado

·   100 ml de creme de leite fresco

·   20 g de manteiga

Modo de Preparo

Massa

1 – Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 – Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 – Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca.

OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda

4 – Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

 

 

A receita fala da calda de chocolate pra jogar por cima, mas eu dispensei... Com uma bola de sorvete de creme, esse bolo quentinho quase lembra um brownie ou um petit gateau !

Fica super cremoso por dentro e com uma casquinha crocante por fora.

 

 

Eu sinceramente achei que ficou muito doce para o meu paladar... Na próxima vez que eu fizer, vou reduzir a quantidade de açucar de confeiteiro à metade, porque achei que ficou super doce...

 

 

E pra incrementar minhas variações acho que podemos colocar umas amêndoas laminadas, ou uvas passas, ou damascos... (sempre itens secos! )

 

Mas ficou divino ! Achei que a textura e o sabor ficaram sensacionais !

 

E então, gostou ?

Bolo Integral da Gregrê: Variações e testes bem sucedidos !!!

 

Gentem, foram tantos comentários e pedidos da receita do famoso Bolo Integral de Banana da Gregrê, que eu comecei a testar algumas variações de frutas pra ver se ficariam bons...

 

Olha... Ficou um melhor que o outro !!! 

 

A receita eu já publiquei aqui no blog, neste post aqui: http://foodandtips.blogspot.com/2013/04/bolo-integral-de-bananas-da-minha-amiga.html

 

Primeiro eu fiz o de Uva Santa Izabel, aquela uva pequenininha e bem pretinha, que é doce e suculenta. Resultou em um bolo mais escuro, já que algumas uvas foram batidas com casca e tudo  junto com a massa e colorido, com as uvas inteiras que quando cortadas davam um tom roxo e lindo ao bolo !

 

 

Bati as uvas na massa no liquidificador e depois de colocar na assadeira, coloquei as uvas na massa.

 

Bastante uva mesmo, porque o bolo cresce e depois elas somem !!! rsrsr

E na hora de assar o bolo cresce e as uvas vão desaparecendo da superfície e ficam todas no meio do bolo.

 

Olha como ficou lindo !!!!  O perfume deste bolo fica pela casa todinha.... Os vizinhos devem me odiar !!!!

 

Repareno furinho da uva deixando escapar uma corzinha aqui neste furinho...

 

O bom deste bolo: ele não fica muito doce, dependendo da fruta, neste caso da uva, fica com um azedinho leve e que contrasta com o sabor da massa e é totalmente integral ! 

Muito mais saudável, né ?

 

Depois, fiz o teste com o ABACAXI... Gente..... Ficou molhadinho, bem clarinho e douradinho... Foi outro sucesso de crítica e público !

 

Mais claro e com o mesmo perfume gostoso....

 

 

E os pedaços de abacaxi, que fiz questão de não deixá-los tão pequenos, aparecem no meio do bolo e ficam molinhos e inteiros.

 

Ficou sensacional !!!

 

Muita gente pediu a receita... quero ver quem vai fazer e me mandar a foto pra eu ver que ficou bonito como estes aqui !!!!!

 

Sem competição, tá ?  Só de curiosa mesmo......

 

Beijos e até a próxima !

Buddies Burguer & Beer inaugura hoje no Itaim Bibi e vc não pode perder !

Ambiente da nova hamburgueria Buddies: agradável, som ambiente confortável, e atendimento de primeira !  Pra que mais ?!?!?!?

 

Ok, vc pode estar pensando: - Nossa, outra hamburgueria no Itaim ?!?!!?

 

Sim, outra hamburgueria no Itaim, mas desta vez não é na agitada rua Joaquim Floriano !

Yessss !!!!

 

Detalhe da parede da Buddies: decoração moderna e clean

 

Fui almoçar com as amigas do trabalho e fomos convidadas por um dos proprietários, a conhecer a BUDDIES BURGUER & BEER e dar a nossa opinião amiga, já que hoje mesmo é a inauguração !

 

Gostamos muito de tudo da nova hamburgueria: atendimento, instalações, cardápio, tamanho das porções, temperos e variedades.

 

Nós, o "Quarteto Fantástico" ! rsrs

 

Começamos com as bebidas: um mega canecão de suco NATURAL, a minha pedida foi abacaxi com gengibre, porque estou na "pegada dos termonêgicos"! rsrs  DELÍCIA !

 

Abacaxi com gengibre !

 

Depois fizemos nossos pedidos:

 

A Bruna - Rapunzel tem uma pegada mais saudável e queria uma salada caprichada. Foi de COBB SALAD e não se arrependeu !

 

Com folhas fresquinhas, tomate cereja, ovo cozido e tiras de frango grelhado, Bruna adorou e aprovou a salada !

 

 

Eu fui de Naked Burguer, um suculento hamburguer com queijinho derretido, com direito a dois acompanhamentos. Pedi uma salada verde e a Cole Slaw, que estava deliciosamente bem temperada !

 

Hamburguer no ponto exato do meu pedido, ao ponto ( rosadinho no meio...) com saladinha Cole Slaw e salada verde fresquinha ! Nossa ! Que saboroso este hamburguer.....

 

O pedido da Pri foi o mega hiper blaster Empire ! Um hamburgão delicioso com onion rings, salada e molho barbecue.   Virou atração !!!

 

 

WOW !!!    Bonito, vai ? Dá vontade de pedir um....

 

 

Larissa foi no sanduba de carne grelhadinha com ciabata crocante e curtiu muito !!

 

Tiras de filet grelhadas com molho temperadinho e queijo. Hum.....

 

Olha só a quantidade de carne neste sanduba !!! Insano !!!! Delicia !!! rsrsr

 

Pra completar, as "formiguinhas" tinham que provar um milkshake!!! Não dava pra sair de lá sem provar...

 

Os milkshakes são servidos nestes "potes", tipo de maionese, mas muito bem servidos ! Tava booooommmmmm !

 

 

Pedidos o Cocoa Dip, milkshake de chocolate com chantilly e pedacinhos crocantes de chocolate meio amargo...

 

A cara de alegria da Pri, pronta pra devorar o milkshake !!!!  rsrsr

 

Bom, gostamos demais do novo Buddies e óbvio que vamos voltar ! Mas desta vez será em um final de semana pra provar o chopp que meu amigo Nilton, o garçon que nos atendeu, disse que é sensacional !

 

A inauguração é hoje, então corre pra lá e prove todas as maravilhas da nova novíssima Buddies Burguer & Beer !

 

Buddies Burguer & Beer

Rua Clodomiro Amazonas, 556 - Itaim Bibi - SP

Tel: 11 2373-8878

Email: buddies@buddies.com.br

site: www.buddies.com.br

 

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O tão sonhado e desejado molho de parmesão para saladas !

 

Fiz este molho eu servi com uma salada bem fresquinha no almoço do dia das mães lá em casa. FOI O MAIOR SUCESSO !

 

Até o Gustavo aprovou ! rsrsrs

 

A Alê, minha prima pirou e queria porque queria a receita do molho.

Ok prima, você venceu: aqui está a receita que vc tanto queria !!!! rsrsr

 

No liquidificador, vá colocando:

 

3 dentes de alho grandes

1 cebola pequena

 

Depois coloque a maionese e a mostarda (eu usei a dijon)...

 

 

Aí coloque o queijo parmesão ralado... sem medo de ser feliz !

 

 

Por fim o azeite, em quantidade bem generooooooosa !

 

 

Tempere com a pimenta do reino e ele vai tomar um consistência cremosa e uma cor linda !!!!!!

 

E está pronto ! Simples assim !

 

Fica uma delícia em saladas de folhas variadas; em uma salada caprese; e até para usar de DIP para comer com palitinhos de cenoura, pipino e salsão como aperitivo.

 

Corre lá pra cozinha e conta "pázamiga" dessa receitinha show, culega ! rsrsr

 

Te dedico, prima ! Depois me conta como ficou seu molhinho !!!!

 

 

 

*** Dica da blogueira:

    - se sobrar o molho, pode guardar na geladeira que ele dura bastante. Em um pote bem fechado, ok ?

    - se fizer uma quantidade grande, pode congelar que ele fica ótimo. Mas descongele sem pressa na geladeira, ok ?

    - depois de um tempo o molho ficar muito grosso, com uma consistência de patê, pois o queijo "chupa" toda a umidade da receita. Não se aflija... É só colocar mais azeite que ele volta a consistência mais líquida.

 

 

Enjoy !

 

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O primeiro "Steak Tartare" a gente nunca esquece...

Apresentação final do Steak Tartare... Leve e saboroso. Ai que orgulho de mim ! rs

 

Participei do curso de Finger Food da Chef Paula Labaki, lá na cozinha do catering dela. Foi divino e aprendi muitas coisas ! Uma delas foi a receita do Steak Tartare, um prato queridinho por muitos mas que nem sempre cai no paladar de todos...

 

Primeiro, o filet mignon, limpíssimo !

Limpo "cirurgicamente"...  rsrsrs

 

Depois, corta-se a carne em pedacinhos bem pequenininhos, lembrando que esta carne vai ser servida crua !

A dica da Chef Paula foi que eu cortasse a carne em tirinhas pequenininhas e depois em quadradinhos e aí sim desse mais uma picada com a fata bem afiada.

Bem picadinha !

 

Aí depois incorpora-se a carne os temperinhos:

 

2 col. de sopa de maionese

2 col. de chá de mostarda

2 col. de chá de alcaparra picada

2 col. de sopa de cebola picada

Salsa picadinha

Sal

Pimenta do Reino

Molho Inglês

Molho de pimenta tabasco

Folhas de alface romana baby para enfeitar

Alcaparrones para enfeitar

 

Pão de forma torrado para acompanhar

 

 

E coloquei na geladeira pra apurar um pouco o sabor...

 

 

Servi na casquinha de massa de pastel, com as folhas de alface romana baby e um alcaparrone por cima !

 

Ó que lindão!!!!

 

Pra acompanhar, torrei na torradeira mesmo, algumas fatias de pão de forma e cortei em quadradinhos. Gostei mais do que com torradas... o pão quentinho e mais molhinho acho que combinou mais.

 

Agora preciso só ver a opinião da minha personal Chef Carol Pitoca e só depois que ela provar eu posso dizer que aprendi a fazer direitinho o Steak Tartare ! rsrsrs