Uma entradinha de TAPIOCA pra ninguém botar defeito: Dadinhos de Tapioca !

Estes dadinhos são extremamente famosos no bar Mocotó do badaladíssimo (and fofo...) Chef Rodrigo Oliveira.

São leves, fáceis de fazer e se vc assar ao invés de fritar, ficam até saudáveis ! rsrsrs

Eu adorei mas achei que ficou um pouco sem sal... Acho que se colocar um pouquinho de parmesão pode ser que fique mais saboroso...

Na segunda vez que fiz, coloquei mais temperinhos: Mr. Dash, sal rosa, pimenta do reino... Ficou mais gostoso... pra comer junto com aquela cervejinha então.......  rsrsrs

DADINHOS DE TAPIOCA COM QUEIJO-COALHO – Mocotó Bar

INGREDIENTES
- 250 g de tapioca granulada
- 250 g de queijo-coalho
- 500 ml de leite integral quente
- 1 ½ colher de chá de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)
- 1 pitada de pimenta-branca

PREPARO
Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.

Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.

Me conta como ficou a sua versão ?

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Pão de queijo caseiro, levinho e delicia da Bela Gil !

Pão de queijo é uma coisa que muita gente gosta...

 

Cai bem no café da manhã, no chá da tarde, no lanchinho da escola, na festinha infantil e até antes do churrasco. Sim, porque toda churrascaria tem no couvert um pãozinho de queijo de responsa !

 

Aí, checando algumas receitinhas da Bela Gil no site dela, achei essa receita super prática e fácil de fazer, além do pão de queijo ficar suuuuuuper levinho !

 

Quer experimentar?

 

Segue a receita e depois me conta como ficou !

 

Pão de queijo caseiro - Bela Cozinha

 

Preparo: 40 MIN  - Dificuldade: FÁCIL

 

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de polvilho azedo

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de queijo minas curado ralado

1 ovo

3 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de sal marinho

 

Modo de preparo

Misture o polvilho, o sal e os queijos no processador.

Adicione o ovo e pulse novamente.

Coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água.

Amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar.

Faça as bolinhas e asse por 30 minutos à 200°C.

 

 

PS - Eu fiz quando estava lá na praia e sem processador...

Deu certo e ficou maravilhoso do mesmo jeito, tá ?

 

 

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Oui, oui ! Croissants quentinhos entregues por um francês legítimo, na porta da sua casa !

 Quer pedir croissants fresquinhos feitos por um francê legítimo ? rsrs

Entre em contato com o James Marc Marcel Borel, no Facebook e faça sua encomenda !

Veja abaixo alguns dos produtos que eu pedi e virei fã !

Croissants ( crocaaaaantes ! ) 

Pain per du - doce, com amendoas

Croque Mounsier - feito com brioche, com creme branco e embaladinho para entrega!

Croque Mounsier - prontinho para ser devorado !

***Perfil de James Marc Marcel Borel, procure no Facebook !!!
Ou no site da Confeitaria Peskin - www.confeitariapeskin.com

Almoço com vista ou Vista com almoço ?

Fomos almoçar no "Acqua Restaurante" que fica no alto de um morro, na estrada entre a Camburi e Baleia... O dia estava gostoso, meio friozinho, mas sentamos lá fora, na varanda pra apreciar e degustar a paisagem... 

O restaurante é show, a comida é maravilhosa e vc ainda pode levar sua garrafa de vinho predileta sem o custo da "rolha".

O couvert: sardela, tapenade (azeitonas pretas), patê de gorgonzola, coalhada e azeite. Os pães mais fresquinhos, palitinhos e torradinhas deliciosas tbm.

O couvert e o visual...

e esse foi o prato do Edi: arroz de puta rica, com todo respeito...

E o meu delicioso, maravilhoso, saboroso: Risoto de Camarões ! 

Sim, são duas fatias de bacon crisp sobre o prato. Sim, estava delicioso ! Mas não, não combinou..... rsrsr

O dia estava lindo, a refeição maravilhosa, a cia do meu maridinho lindo e..... 

Pra quê mais ? 

Acqua Restaurante
Estrada do Camburi, 2000 - Praia de Camburi | São Sebastião SP - Reservas: (12) 3865-1866 
Site: www.restauranteacqua.com.br

Empanadas Chilenas do Marco Véio !!!!!

Dia destes eu e o Edi fomos convidados para um almoço na casa da Mari e do Marco, nossos amigos de Passos e foi uma delícia! Ele fez uma empanada chilena, rápida e muito fácil.

Claro que o rápido só aconteceu porque ele tinha adiantado o recheio, mas é uma receita bem prática de fazer !

O mais gostoso foi ficar lá com eles, na cozinha, a tarde toda, só cozinhando e papeando... Foi uma delícia !

E como ele me passou a receita, me aventurei a fazer em casa... Como eu não tinha o recheio de carne em casa pronto, coloquei os recheios possíveis com o que eu tinha, mas não é que ficaram igualmente deliciosas ?!?!?!?

Valeu Marco Véio !!!! rsrsr

Seguem abaixo, as fotos da minha aventura, a receita das empanadas e três sugestões de recheio! 

A massa, bem bonita !

Empanadas prontinhas para assar !

Assando, crescendo e bronzeando... 

Empanadas prontas !

Empanada de beringela acebolada e calabresa com queijo

Esta só de queijo, não ficou legal.....

Calabresa acebolada com queijo: essa ficou muuuuuito boa !

Beringela acebolada e queijo... Muito boa !

Empanadas Chilenas do Marco Véio !

Para a massa:

- 1 kg farinha de trigo

- 200 g manteiga sem sal

- 500 ml de água morna +1 colher de chá de sal

- 1 colher de café de coloral

Modo de preparo:

Em um bowl grande ou uma saladeira grande, colocar a farinha e fazer um buraco no meio.

Polvilhar a colher de coloral por cima e derramar a manteiga derretida (integral) e a água morna com sal.

Misturar com o auxílio de uma colher de pau ou "pão duro" de silicone, e depois que a massa estiver bem incorporada, virá-la em uma mesa ou pia e trabalhar com a mão até que esteja bem lisa.

Abra a massa com um rolo de abrir massa.

Faça discos de aprox. 15 cm, ponha o recheio e tente fechar parecido com um pastel.

Obs: Essa massa não precisa descansar, pode ser usada logo em seguida.

 

Recheio de carne:

- 1kg de cebolas cortadas em cubos médios

- 1kg de carne (se ñ quiser errar use filet mignon)

- 1 colher de chá cheia de cominho

- 1 colher de café de pimenta do reino já moída

- 1 colher de chá de cúrcuma

- Uva passa quanto baste para cada empanada

- 2 ovos cozidos em rodelas

- 1 azeitona sem caroço para cada empanada.

- Sal quanto baste

Modo de preparo:

Refogue a cebola até murchar um pouco. Em outra frigideira, refogue a carne picada na ponta da faca com azeite.

Quando estiver ao ponto, acrescente o cominho, cúrcuma e a pimenta do reino.

Misture bem, coloque sal, termine de cozinhar sem tampar para não formar água e reserve.

Quando esfriar um pouco, misture as cebolas e comece a montar as empanadas com esse recheio, colocando as uvas passas, a azeitona e uma rodela de ovo em cada.

Feche-as e pincele-as com gema de ovo.

Asse a 280 graus por + ou - 20 min. por fornada.

Recheio de maçã:

- 1 kg de maçãs (gala ou fuji) cortadas em Brunoise (quadradinhos) ou Julienne (tirinhas/palitinhos) se preferir.

- 2 Laranjas

- 1 casca de 5 cm de laranja sem a parte branca

- 2 colheres de chá de canela em pó ou QB

- 4 colheres de açúcar cristal ou 3 de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em uma caçarola, coloque o suco das laranjas, o açúcar e a casca para ferver.

Quando levantar fervura coloque as maças e cozinhe-as até ficarem e reduzir quase totalmente o líquido e acrescente a canela misturando bem.

Espere esfriar e recheie as empanadas.

Recheio de bananas:

Corte as bananas em rodelas e siga o mesmo procedimento das maçãs, mas em vez de 2 laranjas, use 3 ou 4 bananas, porque a banana não solta água e precisa de mais líquido que a maçã.

Porção: rende 25 empanadas

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O maravilhoso bolo de chocolate da Chef ROBERTA SUDBRACK !!!!

O bolo de chocolate da Chef Roberta Sudbrack... incrível e fácil de fazer ! E você acredita que só precisa de 10 minutos no forno ???

 

Sou fã da Chef carioca ROBERTA SUDBRACK !

Ela tem um restaurante super famoso e vive plugada sempre colocando as fotos dos pratos e da sua cozinha no instagram.

 

Cada coisa maravilhosa que ela posta... Sou fã da costelinha de alfaiate, do Bomboloni e de tudo o que ela faz ! Até o couvert dela é de babar.

Não vejo a hora de ir pro Rio de Janeiro só pra ir jantar no restaurante dela...

Ela só trabalha com menu degustação e serve o que ela achar de mais fresco no mercado !

É de babar...

 

E um belo dia, minha Chef ídala aparece no programa da Ana Maria Braga, o Mais Você e dá a receita do bolo de chocolate dela que é hiper mega comentado e desejado !

 

Não me contive e anotei a receita todinha pra reproduzir em casa. Assim que o bolo ficou pronto, uma lágrima escorreu do meu olho esquerdo, de tanta felicidade ! rsrsrs

 

Vamos a ele ???

 

O MARAVILHOSO BOLO DE CHOCOLATE DA CHEF ROBERTA SUDBRACK

 

Massa

·   400 g de chocolate meio amargo picado

·   150 g de manteiga sem sal

·   150 g de açúcar de confeiteiro

·   5 gemas

·   1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

·   5 claras batidas em neve

Calda

·   200 g de chocolate ao leite picado

·   100 ml de creme de leite fresco

·   20 g de manteiga

Modo de Preparo

Massa

1 – Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 – Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 – Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca.

OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda

4 – Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

 

 

A receita fala da calda de chocolate pra jogar por cima, mas eu dispensei... Com uma bola de sorvete de creme, esse bolo quentinho quase lembra um brownie ou um petit gateau !

Fica super cremoso por dentro e com uma casquinha crocante por fora.

 

 

Eu sinceramente achei que ficou muito doce para o meu paladar... Na próxima vez que eu fizer, vou reduzir a quantidade de açucar de confeiteiro à metade, porque achei que ficou super doce...

 

 

E pra incrementar minhas variações acho que podemos colocar umas amêndoas laminadas, ou uvas passas, ou damascos... (sempre itens secos! )

 

Mas ficou divino ! Achei que a textura e o sabor ficaram sensacionais !

 

E então, gostou ?

Bolo Integral da Gregrê: Variações e testes bem sucedidos !!!

 

Gentem, foram tantos comentários e pedidos da receita do famoso Bolo Integral de Banana da Gregrê, que eu comecei a testar algumas variações de frutas pra ver se ficariam bons...

 

Olha... Ficou um melhor que o outro !!! 

 

A receita eu já publiquei aqui no blog, neste post aqui: http://foodandtips.blogspot.com/2013/04/bolo-integral-de-bananas-da-minha-amiga.html

 

Primeiro eu fiz o de Uva Santa Izabel, aquela uva pequenininha e bem pretinha, que é doce e suculenta. Resultou em um bolo mais escuro, já que algumas uvas foram batidas com casca e tudo  junto com a massa e colorido, com as uvas inteiras que quando cortadas davam um tom roxo e lindo ao bolo !

 

 

Bati as uvas na massa no liquidificador e depois de colocar na assadeira, coloquei as uvas na massa.

 

Bastante uva mesmo, porque o bolo cresce e depois elas somem !!! rsrsr

E na hora de assar o bolo cresce e as uvas vão desaparecendo da superfície e ficam todas no meio do bolo.

 

Olha como ficou lindo !!!!  O perfume deste bolo fica pela casa todinha.... Os vizinhos devem me odiar !!!!

 

Repareno furinho da uva deixando escapar uma corzinha aqui neste furinho...

 

O bom deste bolo: ele não fica muito doce, dependendo da fruta, neste caso da uva, fica com um azedinho leve e que contrasta com o sabor da massa e é totalmente integral ! 

Muito mais saudável, né ?

 

Depois, fiz o teste com o ABACAXI... Gente..... Ficou molhadinho, bem clarinho e douradinho... Foi outro sucesso de crítica e público !

 

Mais claro e com o mesmo perfume gostoso....

 

 

E os pedaços de abacaxi, que fiz questão de não deixá-los tão pequenos, aparecem no meio do bolo e ficam molinhos e inteiros.

 

Ficou sensacional !!!

 

Muita gente pediu a receita... quero ver quem vai fazer e me mandar a foto pra eu ver que ficou bonito como estes aqui !!!!!

 

Sem competição, tá ?  Só de curiosa mesmo......

 

Beijos e até a próxima !