EXCLUSIVO: Sal de azeitonas pretas !!!!

Em mais uma destas minhas aulas de culinária, aprendi a fazer o SAL DE AZEITONAS PRETAS !

Foi a maior descoberta de todas, destas aulas sensacionais que sempre tem um segredinho fantástico pra nos ensinar !!!

 

O nome soa como algo tão dificil, complicado e trabalhoso que sempre que conto o que é só ouço um sonoro: oooohhhh !

 

Calma! É tão facil, mas tão facil de fazer, que depois que vc ler aqui, vc vai rir ! rsrsr

 

Vamos lá:

 

Vc vai precisar de uma travessa, algumas folhas de papel toalha e azeitonas pretas sem caroço. Só isso !

 

Pode rir !

 

Olha só como é fácil:

 

Forre a travessa com o papel toalha para que ele absorva toda a umidade das azeitonas.

Eu uso mais ou menos umas 5 a 6 folhas.

Distribua as azeitonas abertas e sem caroço sobre o papel toalha sem sobrepor uma na outra.

Coloque no microondas por 8 a 10 minutos, dependendo do seu microondas !!!

O perfume de azeitonas vai espalhar pela casa...

Depois destes 10 minutos, as azeitonas vão estar desidratadas, secas e murchinhas, com o tamanho reduzido.

É isso mesmo !

 

Agora é só apertá-las com os dedos e isso tudo vai se esfarelando, transformando-se no nosso delicioso: SAL DE AZEITONAS PRETAS !!!!

 

Caso você não queira sujar os dedos, coloque as azeitonas sequinhas em um saco plastico e aperte-as através do saco plástico. Vai dar na mesma.

 

Conserve em um frasco bem fechado e esterelizado.

 

Veja bem:

Como a "água" da azeitona se foi, o sabor e o teor de sal ficaram concentrados. Eu usei o sal de azeitonas para salpicar sobre a salada, numa salada de batatas e pra dar um "tchan" no queijinho Cottage, transformando ele em um ótimo patê !  Em tudo, ficou delicioso !

Só tome cuidado com o sal... experimente primeiro e depois acerte o sal quando vc usar o Sal de Azeitonas Pretas !

 

Se vc usar em alguma outra receitinha diferente, conte pra mim !!!!

 

Vejam as fotos das saladinhas que usei o SAL DE AZEITONAS PRETAS !

Canapés fáceis para o seu Happy Hour !!!

Tenho feito algumas aulas de culinária e sinto que tenho aprimorado minhas receitas sutilmente...

 

No curso da Chef Benê Ricardo, além de nos divertirmos muito com esta pessoa maravilhosa, aprendi um canapezinho simples, gostoso pra caramba e simples de fazer. Bom, pelo menos eu achei simples, né ? rsrs

 

Vamos a receitinha dos canapés! 

 

Canapés de presunto parma com molho de alcaparras

 

Ingredientes

 

fatias de pão de forma

maionese

presunto parma fatiado finamente

alcaparras

limão

salsa picadinha

azeite honesto

sal

pimenta do reino

 

Modo de fazer

 

Faça o molho de alcaparras: pique bem as alcaparras e coloque em uma vasilha. Junte a salsa picadinha e o azeite. Cubra as alcaparras com o azeite. Tempere com o limão, pimenta do reino e confira o sal. Reserve.

 

Com um cortador redondo, corte rodelinhas de pão de forma, para servirem de base para o canapé. Se não tiver o cortador, deixe em quadradinhos mesmo.

Leve os pedacinhos de pão ao forno pra dar uma leve torradinha, bem leve mesmo ! Só pra não ficar desmanchando.

 

Passe maionese em cada pedacinho de pão, enrole a fatia de presunto parma de modo que fique parecendo um ninho. Assim o molho que será colocado em cima do presunto não ficará escorrendo e ficará no centro do canapé.

 

Coloque o molho com cuidado com a ajuda de uma colherzinha de café e sirva logo em seguida.

 

Fica divino !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O Pote é do Rei, mas a comida é dos súditos !

Fui conhecer o restaurante O POTE DO REI com a minha Pitoca e o Edison e optamos por jantar na área externa, um jardim gostoso, no fundo do restaurante, embaixo de uma arvore enorme e ao lado de um bar muito bonito.

A noite estava linda e o lugar convidativo !

O couvert chegou a mesa e era simples mas gostoso. Manteiga, beringela, patê e pães variados e quentinhos !

Aí fomos logo para os pratos quentes pois estávamos com fome ! rsrs

A Pitoca pediu uma carne com um purê de mandioquinha. O ponto da carne estava bom, o sabor tbm e o purê bem cremoso. Ela gostou bastante.

Eu, claro, fui direto e reto para o Bacalhau com legumes e ervas... Estava divino ! Sal na medida certa, desmanchando, suave, macio, com ervas, alho frito e ervilhas. Estava muito bom ! Adorei e comi tudinho.... menos as ervilhas ! Não sou muito chegada em ervilhas, sabe ?

O Edison pediu o filet com molho e fritas, aquele francês, das receitas daqueles restaurantes de um prato só, do tipo do "Entrecôte de Olivier Anquier".

Ele gostou do molho, mas disse que esperava mais. Na verdade como um bom gaúcho, acho que ele esperava uma carne mais mal passada...

Brindamos a nossa noite: Cervejinha bem gelada pro Edi, Suco de Tangerina pra mim e suco de melancia pra Pitoca !

Eu e Pitoca bem animadinhas na área externa do Pote do Rei !!!

Gostamos muito !!!!

O Pote do Rei - site: www.opotedorei.com.br

Rua Joaquim Antunes, 242 - São Paulo - SP

*** Preço justo, mas não muito baixo...

Ping Pong legal ! Só que não é um jogo !

Fogão de cozimento a vapor.... Bonito de ver !!!!

Pessoal.....

Depois de um longo e tenebroso tempo, cá estou eu de volta !

Computador novo..... Vida nova !!!

É, sem um computador DECENTE, fica difícil posta

r tuuuuudo que quero mostrar pra vcs !!!

Bom, vamos ao que interessa:

Eu, a Carol e o Edison fomos conhecer o PING PONG, um restaurante especializado em DIM SUM - pequenos pasteizinhos de massas finas, de arroz, preparados no vapor. Alguns itens são fritos, grelhados, mas a maioria dos pratos são cozidos no vapor.

É uma proposta bem diferente, com porções pequenas para que os comensais possam provar várias opções entre carne suina e bovina, frango, legumes e vegetais....

Pra começar, chega o pequeno cardápio: uma mega lista com todos os itens que vc marca e o garçon traz. É tentador ! Dá vontade de experimentar de tudo um pouco !

Em cada mesa o garçon coloca um quarteto de molhos com pimenta, outro com pimenta e outro com uma mega pimenta.... Ou seja: tudo apimentado ! rsrsrs Ok, ok, um leva leite de coco !

Pedimos um de cada, dim sum de frango com legumes...

Este é um rolinho frito, ele lembra bastante o rolinho primavera de um restaurante chinês, sabe ? Só que menor, gostoso e beeem recheadinho !

Aí pedimos um com camarão e claro, só eu e a Carol comemos, porque o Edi não come nada do mar, a não ser o sal ! Tava gostosinho....

Pedimos um potinho que vinha com um arroz com frango ao curry e esse a Carol amou... Eu não curti. Achei forte...

De repente vi no cardápio uma costelinha de porco... Quiz provar, óbvio ! rsrs Só que ela vinha regada com mel.... muuuuito doce. A mistura até que era legal, a carne estava gostosa e bem cozida, mas mega doce !

Esse foi o que eu mais gostei... Bem dificil de comer ! Espalha pra todo lado !!! rsrs Mas mega crocante e caprichadinho a beça ! Recheio some no meio de tanto cabelinho ! Mas é bem gostosinho....

Crocante.... Delicioso !!!! Adorei !

E esse foi o pior..... Um montinho de arroz enrolado em uma folha amaaaaaaarga a beça ! Nosssa ! Foi o pior prato que provamos ! Na verdade só eu comi esse, né ?

Era um arroz todo grudadinho.... amargo pra caramba..... e colava na boca..... nao foi aprovado.....

Duro foi que ele pegou todo o amargo da folha..... ficou muito, mas muito amargo mesmo...

E esse era de carne suína com massa folhada e gergelim. Bem legal mas pouco recheio....

Bom, como experiência, valeu mesmo pois a comida é diferente e saborosa, misturando texturas e sentidos...

Mas pra ser bem sincera, não sei se iria dinovo... É meio caro, porções pequenas, demora um pouquinho.....

Na minha opinião acho que vale a pena conhecer.

Ping Pong - www.br.pingpongdimsum.com.br

Rua Lopes Neto, 15 - Itaim Bibi - SP - Tel.: 11 3078-5808

Feliz 2012 !!!!!!

Começou 2012!!!!!!

É.... 2011 foi ótimo porém um pouco complicado...

Mudei de emprego, fiquei feliz por isso ! Muito, mas muito trabalho ! Era isso que eu queria !

Mas por outro lado não sobrou tempo pra postar tudo o que eu queria ( e fazia ! ) aqui no blog !

E com o computador de casa quebrado e 3 meses na assistência técnica, ficava impossível postar minhas aventuras na cozinha !

Agora, depois de um processo na DELL, o ressarcimento do valor do computador e o Natal, comprei um MAC de presente para o Edi e consequentemente para mim também !

Cá estou eu novamente !

Vou tentar ser mais assídua, juro juradinho ! Mas não vai dar pra ser diário como era antes ! Snif.....

Mas, espero que todos tenham tido um ótimo Natal, recheado de comidinhas gostosas e um ano novo iluminado !

O meu foi com muitas receitas novas e desafios de fazer minhas receitinhas dos cursos que fiz darem certo.... E DEU !!!!!!!!

Caraca ficou tudo delicioso....

Natal foi com Leitoa assada, farofa, maionese, arroz com salsa e de sobremesa Creme Brullé ! Yes! Ficou tudo show e o creme brullé foi um sucesso !

Reveillon teve Lombo Assado ( usei a renda de porco que a Chef Benê ensinou no curso....) e ficou o bicho ! - trocadilho engraçadinho...... rsrsr

Leitoa também, claaro ! Lentilha, Salada Fattouch e arroz de cachaça ! Sobremesa ? Malabie !

Yes again !!! Suuuuuucesso !

É.... apesar da chuva na praia, foi tudo bem legal ! Amigos elogiando o jantar.... Festinha animada no condomínio e uma semaninha de férias pra coroar o início de um novo ano !

Comemorei 7 lindos anos de casada, certa de que esta crise dos 7 anos é só para os casais que já estão abalados..... rsrs

E bora tocar mais um ano com muuuuuuita energia !

Feliz ano novo para todos os meus leitores e amigos e que eu consiga postar muuuuuuitas receitinhas e comentários por aqui este ano !!!

Juro juradinho ! rsrsr

Beijos e ótimo ano pra todos nós !

Pomodori

Oi gente !

Quanto tempo, né ? Apesar de toda a correria, estou cheia de receitinhas e comentários de restaurantes !

Uma hora falta tempo, na outra o computador pifa.... Coisas da vida !

Mas, cá estou eu pra comentar sobre o Pomodori, um restaurante charmoso no Itaim Bibi que teve uma estória tumultuada com a saída do Chef Rueda, mas que agora parece que se acertou. Fecharam o Wine bar e aumentaram o salão do Pomodori, mas sentar perto da cozinha é uma péssima pedida... O povo da cozinha fala alto mesmo, bate as panelas e não se entimida ao ver os fregueses ali por perto.

O salão é bem bonito e os preços dos pratos são justos, mas as bebidas..... Ah, esse é o meu dilema nos restaurantes ultimamente..... Cobram demais, exageradamente, nas bebidas e nem mostram os preços no cardápio.... Pra não assustar ???

Eu pedi uma massa que era um tipo de um pastelzinho recheado com leitoa assada e molho de carne, beeeeeem salgado. Mas estava bem saboroso e com um gostinho de carne de porco ao fundo...

Se não fosse tão salgado aquele molho !!!!

O Edison pediu um gnocchi com molho de carne e não estava nada de mais... Normal... Meio decepcionante, mas não foi dos piores.

Nem quisemos provar a sobremesa...

Pomodori - R. Renato Paes de Barros, Itaim Bibi - SP

www.pomodori.com.br