The Burguer Map: Vale cada centímetro rodado até Santo André !!!

Eu e o Édison fomos conhecer uma nova hamburgueria em Santo André, que anda muito comentada nos ultimos tempos!

 

É a The Map Burguer, uma hamburgueria bem estilizada, pequena e aconchegante, que trouxe varias receitas de entradas, hamburgueres e sobremesas de vários lugares dos Estados Unidos e no cardápio, um mapa indica de onde veio e a tradição de cada um dos itens do cardápio.

 

Existem algumas particularidades interessantes desta hamburgueria:

 

Os copos onde são servidas as bebidas, são potes de maionese, grandes e cabem muito gelo ! Achei legal !

 

As cervejas são servidas em um baldinho gelado, com copos resfriados.... o Edison aprovou! rsrs

 

      Jarra de Chá Mate e o copo-pote !

 

E eu como não curto refrigerante, pedi um chá mate, delicioso que veio neste pequenina jarra ! Adorei ! rsrs

 

Pedimos uma entrada, a HOUSE SAMPLER, que trazia 3 tipos de aperitivos da hamburgueria. São:

 

Homemade Onion Rings - bem crocantes por fora e macias por dentro

 

Buffalo Hot Wings - Asas e tulipas de frango beeeem apimentadas e temperadas (empanadas, fritas e passadas no molho apimentado depois) acompanhadas por um molho de gorgonzola

 

Corn Dog - pedaços de salsichas (tipo americana, mais durinha e saborosa) no palito, cobertos com uma massinha de milho e fritas.

 

Dos 3 aperitivos, o Corn Dog foi o que gostamos menos, pois era muito massudo, sem muito sabor e meio adocicado. Acompanhavam mais dois molhinhos.

 

 

Bem, partimos para os sandubas... Um mais interessante que o outro e ficamos na dúvida em qual escolher ! Todos muito bons !

 

Eis que surge o Wilson, o garçom simpatia, muito gente boa e bom de dica que nos atendeu e surpreendeu. 

O Wilson sugeriu um hamburguer que não estava no cardápio ( eles sempre tem um hamburguer surpresa fora do cardápio que se torna a sugestão do dia...) e foi a escolha do Edison!

 

Foi o TRUCKER BURGUER: Hamburguer, salada cole slaw, batata frita, queijo e tomate.

 

             Nossa... olha que lindo !

 

E eu, entre tantas ótimas opções, escolhi o SQUEALER BURGER: Hambúrguer de carne com bacon (tudo macerado e misturado no hamburguer!!) e queijo americano. Aí pra balancear a refeição, pedi uma saladinha no sanduba: alface, tomate e cebola.

 

               Gente... Sensacional !!!

 

Olha que pra dar a primeira mordida foi dificil, mas depois...

Como a carne e o bacon foram moidos juntos, o sabor ficou maravilhoso e não ficou muito pesado, nem "gordo". Se é que vocês conseguem entender o que eu quero dizer com o "gordo" ! rsrsr

 

         Depois da primeira mordida...

 

Os hamburgueres vem razoavelmente simples, com suas receitas de cada local e tem uma lista enorme de acompanhamentos que o comensal pode adicionar ao seu sanduíche... A maionese deles também é sensacional !!!!

 

Cada sanduba vem com uma bandeirinha: Enjoy your burguer !

 

Olha... Eu curti muito o meu, viu ? rsrsr

 

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AH! E o desafio que eles têm lá? Quero ver quem é capaz !

 

THE BURGUER MAP MOUNTAIN CHALLENGE !!!   R$ 79,90

Nossa montanha consiste em:

um Horseshoe Burger (Hambúrguer no prato sobre Texas Toast (pão de forma grosso), coberto por Fries e regado com molho cheddar) sob um Fatty Melt Burger (Hambúrguer, queijo americano, bacon e fatia de queijo entre dois queijos quentes) sob um Hambúrguer, essa montanha é coberta por fries, molho cheddar e bits de bacon.

Aproximadamente 1,3 Kg!!!

Sobreviva ao desafio e ganhe uma foto na parede da fama e uma camiseta! Para quem não conseguir esse feito ganha uma foto na parede da vergonha!

TEMPO PARA COMPLETAR O DESAFIO: 30 MIN.

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Bom, eu passei bem longe do desafio, mas o sanduba é sensacional e vale muuuuito a visita !

 

Como a noite estava quente e super agradável, ficamos em uma mesinha na varanda, ouvindo uma rádio americana... Achei muito legal isso !!!!

 

Os preços são justos, a qualidade da comida excelente e o atendimento muito bom. O Wilson nos atendeu muito bem, sugeriu, orientou e foi de uma simpatia ímpar ! Parabéns Wilson !

 

Vamos voltar, com certeza ! E muitas vezes mais !!!

 

The Burguer Map - Burguers and much more...

http://www.theburgermap.com.br

Rua das Aroeiras, 442 - Bairro Jardim - Santo André - SP

Tel. (11) 2534-0747

 

Horários de atendimento:

    2ª a 5ª: das 18h as 23h.

    6ª: das 12h as 15h e das 18h as 1h.

    Sábado: das 12h as 1h.

    Domingo: das 12h as 23h.

O Beco do Bartô está de volta às paradas de sucesso !!!

Fomos jantar no Beco do Bartô no sábado a noite. Estava uma noite quente, deliciosa e o Edison adora aquela varandinha deles...

 

Estávamos meio afastados do Beco do Bartô, pois a última feijoada que comemos lá, no ano passado, não agradou tanto quanto a primeira que comemos lá.

Mas como todas as outras vezes que lá estivemos, saímos satisfeitos e impressionados com a qualidade dos pratos, resolvemos voltar e ver como estava a cozinha por lá.

 

Foi ótimo !

 

Édison pediu: 

Bife Ancho com batatas e cebolas fritas. Ele adorou !!!

 

Eu pedi:

Penne com carne seca desfiada, queijo coalho e couve rasgada. Estava muito gostoso, mas a couve deixou faltar um pouquinho de sabor... Acho que ela temperadinha e fritinha em cima, daria uma cara ( e sabor! ) diferentes...

 

A noite estava muito agradável, ficamos papeando na varandinha e tivemos a companhia do Sr. Luis, proprietário do Bartô, uma figura simpática que conversou conosco e contou das mudanças.

 

É... O bom e velho Beco do Bartô está de volta ! Que bom !

 

Restaurante Beco do Bartô - www.becodobarto.com.br 

Rua Sampaio Viana, 216 - V. Mariana - SP - Tel.: (11) 3884-0119 

Preço: honesto.

Carta de vinhos: enxuta, boa e acessível.

Atendimento: serviço rápido e atendimento muito cortês e simpático.

Ossobuco de Vitela da "minha" Chef Carolina !

Minha "RAINHA"e Chef preferida e sua "obra de arte"...

 

 

Em um dos nossos almoços gastronômicos, eu minha Chef preferida fomos ao Santa Luzia dar "uma voltinha"...

 

Naquela semana, ela havia feito em uma das suas aulas do curso de Gastronomia, um ossobuco de vitela que ela disse que ficou maravilhoso !

 

Não resisti e já logo fui pedindo para ela fazer pra mim e já compramos o ossobuco lá mesmo no Santa Luzia.

 

 Minha Chef em ação: raspas de limão siciliano !!!

 

... e este risoto com açafrão espanhol? Sensacional!

 

Ela preparou o Ossobuco de Vitela - que ficou divino, bem temperadinho, com um molhinho delicioso e com a carne desamanchando... 

 

      O ossobuco de vitela, ainda na panela...

 

... e serviu o prato lindamente montado com um risoto de açafrão - gostoso demais ! Olha que foto, gente ?

 

Meu deus.... ficou tão bom, mas tão bom que o Édison - que ja tinha recebido o maior pedaço !!! - repetiu!!! Bem, na verdade, todos nós na mesa repetimos !

 

Carol, minha Pitoca e sempre companheirinha: é muito gratificante ver que você está curtindo a faculdade e ainda tá tirando onda, por que está cozinhando bem pra caramba !!!!

 

Estou super orgulhosa de você, minha Chef ! Conte comigo sempre ! Pra experimentar suas receitas então, estarei sempre a postos, ok !!!!!  rsrsr

 

Te amo, minha Rainha ! 

A receita do FAMOSO STROGONOFF DE CHOCOLATE !!!

Aqui está a tão esperada receita da sobremesa que causou "furor" em minha página do FACEBOOK, o delicioso STROGONOFF DE CHOCOLATE.

 

É isso mesmo, strogonoff !

É pela textura e por ter um creme com alguns pedacinhos e parecer mesmo com o strogonoff tradicional, mas só parecer !

 

E é fácil: vc faz um brigadeiro mole, mistura as claras em neve com o creme de leite, depois com as nozes e leva pra geladeira. É bom ficar de um dia para o outro, pra ficar firme e geladinho !

Hum....

 

Segue a receita e algumas fotos do passo a passo, ok ?

 

Strogonoff de chocolate

 

Ingredientes:

 

Brigadeiro:

1 lata de leite moça

1 lata de leite de vaca

2 col. de sopa de manteiga, sem sal

2 col. de sopa de chocolate do padre ( colheres rasas )

 

4 ovos (só usaremos as claras...)

4 col. de sopa de açúcar

2 latas de creme de leite sem soro ( ou o light, que eu prefiro e já vem sem soro...)

500 grs de nozes picadas

 

 

Modo de fazer:

 

Fazer um brigadeiro mole e reservar.

 

Bater 4 claras de ovo em neve e quando estiverem bem firmes colocar 4 colheres de sopa de açúcar. Juntar 2 latas de creme de leite sem soro.

 

Picar 500 grs de nozes e juntar ao brigadeiro frio. Misturar as claras em neve.

 

Deixar na geladeira para firmar.

 

Sirva gelado.

(Se servir em porções individuais, decore com pequenas raspas de chocolate meio margo)

 

Ainda dá tempo de fazer para estes dias festivos....  Happy Easter everybody !!!!!

Ótima dica de lanchinho para a Semana Santa !!!

É incrível como ficamos quase sem idéia do que fazer quando chega a Sexta Feira Santa.

Depois que passa, a gente lembra de tanta coisa... rsrs

 

Esta é uma dica da minha prima "mestre" em cupcakes Alessandra Zagato, que mandou a receita especialmente para o Food and Tips!

 

MUFFINS DE QUEIJO

    

Esta é a minha sugestão de receita para a Semana Santa.

Ficaram bons demais, espero que gostem!

 

Ingredientes

 

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

sal a gosto

orégano a gosto

 

Modo de fazer:

Bata no liquidificar os ovos, o leite e o óleo por alguns minutos. Acrescente os outros ingredientes e bata mais um pouco. Coloque um pouquinho da massa dentro das forminhas em seguida um pouco do recheio e cubra com mais um pouco da massa, polvilhe com orégano, leve-os para assar em forno pré-aquecido médio, até dourarem.

 

Ingredientes

 

Recheio:

1 cenoura média ralada

1 tomate picado sem sementes

1 cebola pequena ralada ou picada

azeitonas picadas a gosto

queijo mussarela ralado a gosto

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

 

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes como se fosse uma salada. É só acrescentar na massa e pronto.

 

 

Fácil demais não é?  Renderam 14 bolinhos !!!

         

Valeu Alê !!!

 

Feliz ( e saborosa!!!) Páscoa para todos !

Semana santa e Páscoa vêm aí... Já sabe qual vai ser o cardápio ?

Na semana passada participei de mais uma aula de culinária... tô ficando viciada !!! rsrs

E esta última aula foi todinha de BACALHAU !!!

Alguns amam... Outros odeiam !

 

Achei o máximo esta aula com o Chef Ricardo Siginore, onde ele nos passou tantas dicas e novidades sobre bacalhau que, eu que sou uma amante desta iguaria, achei que ficou mais fácil fazê-lo de agora em diante.

 

Uma receitinha mais fácil, surpreendente no sabor e praticidade, com uma pegada atual foi a do CUPCAKE DE BACALHAU !    Isso mesmo !

Achei o máximo, ficou extremamente saboroso, não ficou forte e com esta massa vc pode fazer vários outros sabores tbm !!!

E o melhor: congelar e assar quando der vontade ou quando for receber alguém ! Achei T.D.B. !!!

 

Anote aí:

 

Cupcake de Bacalhau - Chef Ricardo Siginore 

 

(Rendimento: 8 pessoas)

 

 

Para o recheio, uma brandada de bacalhau...

 

Ingredientes:

250 g de bacalhau dessalgado (tipo: gadus morhua ou Ling)

75 ml de óleo de girassol

3 dentes de alho

35g de creme de leite fresco

5g de folhas de salsinha

Sal

 

Modo de preparo:

Descascar e cortar os dentes de alho pela metade. Em uma panela, adicionar o óleo de girassol e dourar o alho ligeiramente para perfumar o óleo. Retire o alho e adicione a salsinha. Colocar em um liquidificador e bater até obter um óleo totalmente verde.

 

Colocar o bacalhau em uma panela e com pele e espinhas e cobrir com água levar ao fogo e esquentar até que fiquem macios (não tem que ferver!), escorrer, separar de peles e espinhas e separar em lascas com os dedos.

Colocar o bacalhau em um bowl e adicionar o óleo verde e triturar com um mixer. Adicionar o creme de leite e continuar triturando. Corrigir o sal (tem que ficar uma brandada salgadinha, tá ?). Espalhar a massa em uma forma e levar à geladeira para endurecer. Quando estiver firme, fazer bolinhas e colocá-las no congelador. Reserve.

 

Para a massa dos cupcakes...

 

Ingredientes:

250 g de manteiga

4 ovos

60g de açúcar

250 g de farinha de trigo

100 g de farinha de amêndoas

5g de pó royal

2g de pó de salsinha* (1/2 maço in natura)

 

Modo de Preparo:

 

Massa

Os ingredientes tem que estar à temperatura ambiente.

Na batedeira bater a manteiga com o açúcar com o batedor globo até dobrar de volume.

Adicionar os ovos um a um, sem adicionar outro o ovo até que a massa absorva o anterior.

Adicionar a farinha de amêndoa e finalmente a farinha de trigo, o fermento, colocando em saco de confeitar.

Colocar os moldes de cupcake e colocar um pouco de massa, no centro de cada um colocar uma bolinha de brandada e cobrir com mais massa. Guardar no congelador.

 

*Pó de salsinha:

Colocar as folhas (não colocar os talinhos!) de meio maço de salsinha em um prato e levar para desidratar ao microondas na potência máxima por aproximadamente 2 a 3 minutos.

Aperte com os dedos e as folhinhas vão se desmanchar e virar um pó, para decorar os cupcakes.

 

Quando for assar, faça-o em forno bem quente, a 190ºC, por 6 minutos.

 

Salpique o pó de salsinha, decore com maionese e um pedacinho de "Alho Negro".

 

Eu vou tentar fazer uma variação de recheio, como salame com provolone, calabreza com erva doce, quatro queijos...

Tem que ter o sabor forte !

Depois eu coloco aqui o passo a passo e o resultado das variações, ok ?

 

E viva o CUPCAKE !!!! 

 

EXCLUSIVO: Sal de azeitonas pretas !!!!

Em mais uma destas minhas aulas de culinária, aprendi a fazer o SAL DE AZEITONAS PRETAS !

Foi a maior descoberta de todas, destas aulas sensacionais que sempre tem um segredinho fantástico pra nos ensinar !!!

 

O nome soa como algo tão dificil, complicado e trabalhoso que sempre que conto o que é só ouço um sonoro: oooohhhh !

 

Calma! É tão facil, mas tão facil de fazer, que depois que vc ler aqui, vc vai rir ! rsrsr

 

Vamos lá:

 

Vc vai precisar de uma travessa, algumas folhas de papel toalha e azeitonas pretas sem caroço. Só isso !

 

Pode rir !

 

Olha só como é fácil:

 

Forre a travessa com o papel toalha para que ele absorva toda a umidade das azeitonas.

Eu uso mais ou menos umas 5 a 6 folhas.

Distribua as azeitonas abertas e sem caroço sobre o papel toalha sem sobrepor uma na outra.

Coloque no microondas por 8 a 10 minutos, dependendo do seu microondas !!!

O perfume de azeitonas vai espalhar pela casa...

Depois destes 10 minutos, as azeitonas vão estar desidratadas, secas e murchinhas, com o tamanho reduzido.

É isso mesmo !

 

Agora é só apertá-las com os dedos e isso tudo vai se esfarelando, transformando-se no nosso delicioso: SAL DE AZEITONAS PRETAS !!!!

 

Caso você não queira sujar os dedos, coloque as azeitonas sequinhas em um saco plastico e aperte-as através do saco plástico. Vai dar na mesma.

 

Conserve em um frasco bem fechado e esterelizado.

 

Veja bem:

Como a "água" da azeitona se foi, o sabor e o teor de sal ficaram concentrados. Eu usei o sal de azeitonas para salpicar sobre a salada, numa salada de batatas e pra dar um "tchan" no queijinho Cottage, transformando ele em um ótimo patê !  Em tudo, ficou delicioso !

Só tome cuidado com o sal... experimente primeiro e depois acerte o sal quando vc usar o Sal de Azeitonas Pretas !

 

Se vc usar em alguma outra receitinha diferente, conte pra mim !!!!

 

Vejam as fotos das saladinhas que usei o SAL DE AZEITONAS PRETAS !