Eu fiquei ensandecida quando vi que teria este evento.. Aí ví a data....
Desculpe, vou estar em ARUBAAAAAAAA... de férias e CASANDO NA PRAIAAAAAAAA.... rsrs
Sorry... mas sou um lucxo !
Mas é uma pena pois o preço está jóia e a programação tá uma loucura !!!!
A cozinha brasileira e seus ingedientes, técnicas, tradições e perspectivas de futuro mostrada através de workshops e aulas ministradas por profissionais mundialmente renomados, além de uma série de almoços, jantares e degustações especiais. Uma grande troca de experiências e um grande tributo à gastronomia brasileira em um programa totalmente interativo, com oportunidades inéditas para o público gourmet.
Assim será o Paladar do Brasil, um evento realmente imperdível para quem "tem o pé na cozinha".
Os melhores chefs estarão por lá dando suas dicas e o ar da deliciosa graça...
É muita tentação pra ver todas as aulas da Neide Rigo, Roberta Sudbrack, Rodrigo Oliveira, Ana Luiza Trajano, Carla Pernambuco, Mara Salles...afff, só gente que eu admiro demais e com propostas de aulas super interessantes.... ai, ai... como decidir?
Dá um look em algumas das aulas disponíveis...
- DO CATETO À PACA - AS CAÇAS BRASILEIRAS, com Edinho Engel (Amado e Manacá) e Paulinho Martins
Os novos baianos estão de volta. Desta vez, brincam com as "novas" (vácuo) e a "velhas" (caçarola) técnicas de cocção para preparar animais selvagens brasileiros hoje criados em cativeiro com autorização do Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis). Como o número de cativeiros autorizados ainda é pequeno, a oferta deles é restrita e é mais fácil encontrar livros de receitas sobre caças europeias, como o perdiz, do que sobre essas espécies brasileiras.
R$ 65 - Indicado para iniciantes
- PIMENTAS E OUTRAS CONEXÕES BRASIL-MÉXICO, com Lourdes Hernández-Fuentes e Cyro Abumussi
Em certos pratos da cozinha mexicana, os chiles (as pimentas mexicanas) não são "tempero", mas a própria base. Isso porque nem todos são usados por sua pungência, e sim por sua capacidade aromática, além do sabor. Frescos ou secos, são presença certa nos pratos da mexicana Lourdes Hernández-Fuentes, que nesta aula divide sua experiência no uso de chile e de pimentas com o conhecimento técnico do produtor Cyro Abumussi, da Fazenda Ituaú. E as conexões entre Brasil e México não param nas pimentas. Há paralelo também no uso de palma (especialmente no Nordeste brasileiro), chamada de cacto no México.
R$ 65 - Indicado para todos os grupos
- A MATA ATLÂNTICA CABE NUM VIDRO (DE COMPOTA), com Flavio Federico (Sódoces) e Douglas Bello
Goiaba e pitanga talvez sejam as mais conhecidas representantes da Mata Atlântica. Mas você já ouviu falar de grumixama e jaracatiá? E tem ainda a uvaia, o cambuci e o araçá. Frutas cujo cultivo vem sendo resgatado em Paraibuna, no Sítio do Bello, serão a base de uma aula que une o produtor Douglas Bello e o chef-confeiteiro Flavio Federico. Algumas, já transformadas em polpa, para facilitar a conservação, Federico usará para fazer compotas. Outras serão base de sobremesas mais elaboradas, que exigem uso de técnica de confeitaria.
R$ 65 - Indicado para todos os grupos
- COZINHA SEM VERGONHA: GALINHA DE CABO A RABO, com Mara Salles (Tordesilhas), Neide Rigo e Ana Soares (Mesa III)
No último ano, Mara Salles, Neide Rigo e Ana Soares "dissecaram" jilós, jurubebas, guarirobas e almeirões atrás do amargor. E nos ensinaram a gostar desse sabor difícil, renegado. Neste ano, o trio prepara uma nova investida. Desta vez, é a galinha - e toda a sua anatomia - o alvo. Cadê a passarinha, a oveira e o rabicó? Trocando em miúdos, cadê a galinha de corpo inteiro? Elas vão fazer das tripas o/ao coração.
R$ 65 - Indicado para todos os grupos
- BRASPACHO, MOQUECA DE CARNE-SECA E OUTRAS INVENÇÕES, com Maurizio Remmert
A cada ano, o gourmet Maurizio Remmert faz alguma surpresa, usando sempre técnicas inventivas. Desta vez ele vai desconstruir o gazpacho espanhol, mantendo os legumes que acompanham a sopa fria, mas abrindo mão do tomate. E na versão de Remmert, o prato é servido com um sorbet de mostarda Dijon. Há também uma reinterpretação da moqueca que dispensa os peixes e os frutos do mar e encontra a carne-seca, fabricada pelo próprio gourmet com alcatra - a carne fica numa salmoura a vácuo e depois é desidratada a 68ºC
R$ 65 - Indicado para gourmets
- MINAS, DA TRADIÇÃO À TÉCNICA, com Elza Nunes (Dona Lucinha) e Felipe Rameh de Paula (Benedita Bistrô)
De um lado, Elza, filha de Maria Lúcia Clementino Nunes, a Dona Lucinha, sintetiza a tradição mineira. Ali, estão pratos clássicos, em que não faltam o quitoco, a carne de porco e o ora-pro-nóbis. De outro, Felipe, mineiro de Muriaé, explora ingredientes locais, como o joão-branco (rapadura mole), a capiçoba, o brejaúba (um palmito perene) e o lambari e propõe novas harmonizações em receitas trabalhadas com técnicas apuradas.
R$ 65 - Indicado para gourmets
- MOCOTÓ 2.0, com Rodrigo Oliveira (Mocotó)
O restaurante Mocotó está prestes a ganhar um laboratório: o Engenho Mocotó, uma cozinha superequipada onde serão testados e desenvolvidos pratos e técnicas. Nesta aula, Rodrigo Oliveira vai contar quais caminhos seguirá para aprimorar o preparo dos pratos, recorrendo a equipamentos como o Gastrovac, o Pacojet e Thermomix. Uma das receitas que já teve a técnica de preparo aprimorada foi a carne de sol. Outro alvo dos experimentos de Oliveira é a fava, que agora ele poderá cozinhar em baixa temperatura para obter perfeitas cápsulas de purê.
R$ 65 - Indicado para todos os grupos
- BANHO DE CHEIRO - As ervas e as sementes aromáticas da Amazônia, com Thiago Castanho (Remanso do Peixe)
Em suas andanças pelo mercado paraense Ver-o-Peso, Thiago Castanho foi além das ervas e raízes mais conhecidas, como a chicória do pará, o jambu, a alfavaca, o esturaque e a priprioca. Descobriu os aromas vendidos na seção das "mandingas", em que produtos como o cumaru e a amburana são usados na formulação de loções ou para perfurmar gavetas e tabaco. Mas alguns foram parar na cozinha. Nesta aula, Castanho falará sobre esses produtos (pacovi, pacová, flor de vinagreira, puxuri, embiriba) e as possibilidades de uso na gastronomia, e também sobre os cuidados (alguns têm toxicidade).
R$ 65 - Indicado para todos os grupos
E tem mais um bocado de coisa boa. Fala sério, não dá vontade de ver tudo e aprender esse mundo de coisas?
Afff... surtei com essa programação... snif...
Mas num troco ARUBA + EDISON! Num troco ! rsrs
Site: http://www.paladardobrasil.com.br
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